洛索洛芬的簡單介紹
柚苷酶
柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶
柚苷酶 由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成柚苷先經β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧prunin無苦味但有澀味后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味澀味的柚配質常用的柚苷酶生產菌為黑曲霉米曲霉和青霉屬的一些菌種性狀 主要含有兩種酶一種是鼠李糖苷酶可使苦味的柚苷（柚配質-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野櫻素第二種是β葡萄糖苷它可使野櫻素水解成無味的柚配質和葡萄糖其過程為 柚苷－－野櫻素+鼠李糖－－柚配質+葡萄糖 柚苷酶作用的最適PH值為3.5-5.0最適溫度為50-60度
制法
一般由黑曲霉（Aspergillus niger在檸檬培養基上繁殖后其抽提液用溶劑沉淀而得同此所得者常含有一定是不是的果膠酯若用以生產果汁就只能生產澄清型而不能生產渾濁型故當用于渾濁型果汁脫苦時需用尿素破壞果膠酶活性（PH837度2小時）再利用對酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚苷酶分開主要用于柑橘葡萄等水果的脫苦用量為0.01%-0.05%果汁脫苦時間為1-4小時（PH3.5-5.0室溫）
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