作為HarborHouse2015年春夏潮流中的重要風格Indigo在世界各國的演繹中深邃而雅致富有歷史感又流露現代派的沉靜在HarborHouse美食版塊TheAmericanTaste第四期內容中HarborHouse選擇Indigo作為家宴主題從菜品選擇到餐廳餐桌搭配將Indigo精心融入強烈的主題氛圍突顯主人品位而又健康易行

經典Indigo色彩碰撞新鮮食材

作為主題家宴最簡潔的方式就是在色彩搭配上協調統一Indigo靛藍色域較為寬廣在深淺之中選擇花瓶燭臺餐具餐巾和花飾等進行裝飾搭配來客一入餐廳便可體會到主題家宴的含義但對于大的色塊如餐桌椅和地毯等建議選擇米色或深色系豐富層次外亦彰顯Indigo的大氣從容

雖為抱懷人文氣息的Indigo家宴也不要忘記自然氣息拾取當季食材放于蒸架上20分鐘保持其純真本色稍沾佐料即可一品大自然的清甜淡香作為家宴前菜簡單省時又將初夏氣息融入

主菜健康搭配異域風格美食

將整個風格家宴的主旨貫穿于菜品當中無形中讓來客從味覺感受主人的用心因此在主菜選擇中除了葷素搭配的健康考慮不妨來個異國菜品的混搭與Indigo多元文化背景相呼應

日本是將Indigo扎染文化融入現代生活中最為突出的國家而其常食的比目魚肉質細嫩而潔白味鮮美而肥腴無需大動干戈的腌制熏燒取其本色煎至金黃魚的香味已飄滿廚房再配與日式傳統照燒汁無論是招待來客還是自食都逃不了一個鮮字而來自歐洲的芝士炸豬排外酥里嫩一口咬下還會有香濃的芝士流出

夏初時節亦是蘆筍的收獲季節一支支拔地而生的蘆筍宛如擁有春夏交接時的所有顏色充滿活力再與湯色搭配滿滿的陽光與綠意靜等夏天的到來看似有難度的上湯蘆筍其實只要一口All-CladD5Brushed不銹鋼醬汁鍋就可搞定在制作上時需在水沸騰后放入蘆筍并加入1茶匙鹽并在撈出后放入冰水以保證顏色和口感

主食傳統美食融入創意容器

花卷和刀切看似普通的食物卻因手工制作抹去了機器流水線的味道讓葡萄糖在口齒間靜靜發酵盛器的創意選擇是讓傳統食物重獲得客人注意的好方法來自孟加拉的天然黃麻儲物籃平日可以用來盛裝擺件雜物擦拭干凈鋪上廚房用紙即可擺上花卷和刀切獨特而隨性

鹵肉拌面是很有特色的傳統面食在醬汁的催化與小火細心慢燉下鹵肉和雞蛋漸漸開始有了誘人的色彩再加上勁道的面條不禁有了更多期待中式面食在分餐形式上卻可采用西式方法醬料鹵蛋面條用Indigo藍邊碗盛于桌上讓客人隨意取用輕松自然這就是家宴的精妙之處

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