可能你已經知道開過瓶的葡萄酒應該在幾天之內喝完相比之下烈酒其實讓你省心很多在講解儲藏方法之前我們先要了解保存烈酒的三大敵人光線溫度和空氣

光線和大范圍的溫度變化都會催化酒中不穩定化合物的變化使得為酒帶來風味的酯類物質分解酒的顏色也會變淡此外紫外線還會破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧而空氣中的氧氣具有很大的活性它可以讓金屬生銹也可以與酒中的化合物發生反應導致酒的風味改變因此酒的儲藏最主要的是減少這三方面的影響

怎樣保存威士忌和白蘭地

儲藏威士忌或者干邑等烈酒的第一準則是無論是否開過瓶永遠立著放這是和儲藏葡萄酒的最大區別這是為什么呢葡萄酒臥放是為了用葡萄酒液浸潤瓶塞堵住有可能讓空氣溜進去的空隙但因為威士忌和干邑這樣的烈酒的高酒精度會對瓶塞產生腐蝕也會讓瓶塞的味道破壞酒的味道對于沒開過瓶密封完好的威士忌或者干邑來說瓶中向上揮發的酒精就會使瓶塞濕潤達到同樣的效果如果是已經開過瓶的你可以在儲藏過程中隔一段時間將瓶身放倒半分鐘到一分鐘更好地使瓶塞浸潤

其次應該把酒儲藏在陰暗處雖然也許你沒有地下酒窖但放在盒子里或者臥室的壁櫥廚房的碗柜里都可以一般來說溫度保持在7-12度比較適宜但是在人體覺得舒服的溫度范圍內問題都不大（我們假設你是會開空調的）

密封完好的威士忌或者干邑只要儲藏得當可以保存好幾個年代否則的話風味會變差很多盡管它不會變質那么開過瓶的威士忌或者干邑能保存多久呢這個問題是沒有確切答案的因為這取決于瓶中有多少空氣也就是說瓶中剩下的酒越少氧化的速度就越快最保守的看法是如果瓶中的酒還剩下一半到三分之二的量那么存放一年是沒有問題的如果只剩下四分之一那么應該在3-4個月內喝完

古語說獨樂樂不如眾樂樂因此我們有個好建議就是當瓶中還剩下三分之一的酒時邀請你的朋友一起來分享這樣你得到的樂趣會比慢慢獨享直至酒變得平淡無味要多得多但如果你身邊恰巧缺乏酒友那么你可以把剩下的酒倒入可以密封的深色小瓶中這樣做的目的就是減少瓶中的空氣含量更高科技的做法是用保存葡萄酒用的噴瓶在瓶中灌入惰性氣體將酒和氧氣隔離開來或者是用泵將瓶中空氣抽出不過你每次開瓶喝酒后都需要重復這道工序

當然了如果你是個小酒蟲每次喝一點不過天天都想喝一口接下來的幾個禮拜之內你肯定把一瓶酒喝完那么以上這些你都不需要擔心如果指望留著一瓶酒不喝指望它將來增值那么你可能會失望真正的收藏需要大量的研究調查了解哪些當代的產品在將來會變得罕有并且有需求這就好像收藏硬幣郵票一樣不過如果你在酒吧中碰巧見到一瓶高檔的烈酒而瓶中所剩不多最好還是先了解一下它已經放了多久如果時間已經很長時間那么有可能它的風味已經不如從前了