醒酒器是一種飲用新發酵的葡萄酒時所使用的器皿各種新款式的容器層出不窮并結合美觀進行裝飾讓呈現著美味佳釀的桌面更增添了雅致那么醒酒器的作用是什么下面編者就為大家介紹一下醒酒器的功用

醒酒器

醒酒器的作用是讓紅酒和空氣充分接觸儲存多年的紅酒會存有一股異樣的腥味直接品嘗并不能準確體會到真實的口感醒酒器的作用就是讓酒和空氣接觸讓酒的香氣能夠充分發揮并使酒里的沉淀物隔開

1過濾酒渣

在水晶玻璃材質的醒酒器發明后由于其所特有的透明性會延伸出另一種實用的功能即過濾酒渣由于釀酒技術和長時間的陳放等諸多原因葡萄酒的瓶底里會有沉淀現象產生不管出于美觀還是口感等因素考慮都要在飲用前將酒渣去除干凈
有經驗的侍者在倒酒時會通過掌握倒瓶的角度及力道使沉淀物質盡量停留在酒瓶的內壁上其余酒液則不間斷地緩緩流人醒酒器中這個過濾的過程本身就是一場很絢麗的桌邊秀

也許仍會有少量的酒渣掉人醒酒器中但是重復幾次這個過程后幾乎可以確認酒杯中有酒渣的幾率是非常低的

2醒灑

除分酒過濾外醒酒器還有一項最大的功能醒酒倒酒時酒汁在流人醒酒器的過程中酒液與空氣充分接觸加之醒酒器瓶肚體積比瓶頸大很多可以促進醒酒器中空氣的循環這種微氧化的過程我們稱之為呼吸

呼吸會使酒液變得更加純正醇美同時也會散發出更迷人的芬芳那么什么類型的葡萄酒需要醒酒?醒酒的最佳時刻是多久?對此的解答可以說是眾說紛紜這種學術上沒有定論的情況為葡萄酒迷們提供了更多實驗樂趣通常在陳年的紅酒中因為花青素等物質聚合后會產生酒渣基于過濾酒渣的目的使用醒酒器有其必要性但醒酒的時間長短并無定論年輕的酒最需要醒酒經過微氧化醒酒的動作將可使年輕紅酒中單寧更加柔順同時由于年輕的紅酒窖藏時間不長在瓶中氫化的時間少經過適當的醒酒可讓新酒也具有老酒的風昧遇到年輕的好酒甚至可以做兩次過瓶例如在下午時做完第一次過醒酒器的動作靜置一段時間后再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中這就是兩次過瓶

除了紅葡萄酒外酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒因為這種白葡萄酒端出來的時候都偏涼透過醒酒可以使之升溫同時還會散發出沁人心脾的芬芳