2015年12月22日中國深圳面對(duì)乳業(yè)巨頭大踏步擴(kuò)張酸奶市場強(qiáng)勢區(qū)域酸奶品牌也開始加快外擴(kuò)搶地盤的步伐12月22日華南高端低溫酸奶知名品牌卡士表示卡士今年已走出了華南市場輻射更廣闊的周邊省市與此同時(shí)明年預(yù)計(jì)會(huì)推高端新品切分更高端的酸奶市場

高端酸奶增長強(qiáng)勁

酸奶無疑是中國乳制品行業(yè)這幾年增長最迅猛的品類以低溫酸奶為例據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示2015年上半年全國低溫酸奶市場容量為99億元行業(yè)增長率為9%與此同時(shí)常溫液態(tài)奶巴氏奶常溫純奶的增長率不過是3%-11%5%而已

從卡士近幾年在廣東的市場份額看來在整個(gè)低溫酸奶市場中高端產(chǎn)品的總體增速顯得更快據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示截至2015年8月卡士在廣東酸奶市場的份額為27.1%卡士近5年來均保持高速增長其增速高于行業(yè)平均水平卡士總經(jīng)理王維嘉指出

卡士擴(kuò)張布防

高端酸奶的擴(kuò)容在王維嘉看來與消費(fèi)者對(duì)健康需求提升密切相關(guān)但是這一波的高端化企業(yè)們又該怎么發(fā)力?

國際市場研究咨詢公司英敏特今年做的一份調(diào)研顯示酸奶仍是一個(gè)功能性主導(dǎo)的品類且消費(fèi)者愈加精明這要求各大品牌應(yīng)該關(guān)注產(chǎn)品創(chuàng)新

卡士也在為這波高端化的潮流布防王維嘉透露卡士公司長期以來非常注重消費(fèi)趨勢研究并持續(xù)加大新品研發(fā)投入力爭推出一代儲(chǔ)備一代研發(fā)一代

值得關(guān)注的是一直以來都堅(jiān)持每推一款新品都要成為精品原則的卡士在推新品的態(tài)度上都是頗為謹(jǐn)慎的上一次推新品要追溯到三年前的原態(tài)酪乳事隔三年之后再推新品其瞄準(zhǔn)的正是消費(fèi)者最迫切的利益點(diǎn)王維嘉表示預(yù)計(jì)明年會(huì)有更高端的新品推出市場這款新品將主打功能和健康同時(shí)透露卡士一直在研究菌種的篩選力爭突出菌種的功能性

另外值得關(guān)注的是作為華南本土低溫酸奶的龍頭卡士也悄然瞄準(zhǔn)更多的省外市場據(jù)了解目前卡士的市場覆蓋廣東湖南福建廣西海南五大省份但王維嘉透露卡士今年啟動(dòng)了新市場卡士的目標(biāo)是在鞏固現(xiàn)有市場的基礎(chǔ)上適時(shí)開發(fā)新市場王維嘉指出

（卡士酸奶旗艦產(chǎn)品原態(tài)酪乳推出圣誕包裝）

打造高端低溫酸奶的范本

目前而言各大酸奶巨頭以及各路資本都瞄準(zhǔn)高端低溫酸奶領(lǐng)域開打但其實(shí)最早進(jìn)入高端低溫酸奶領(lǐng)域的是卡士面對(duì)巨頭不斷進(jìn)入瓜分市場王維嘉認(rèn)為對(duì)卡士而言是挑戰(zhàn)但更多是機(jī)遇因?yàn)檫@說明高端酸奶市場未來發(fā)展?jié)摿薮?span id="yxl67n0" class="myIcon">

王維嘉的這種自信更多源于過去16年卡士在高端低溫酸奶領(lǐng)域的精耕細(xì)作關(guān)于如何打造高端品牌王維嘉認(rèn)為產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的

（消費(fèi)者參觀卡士酸奶生產(chǎn)車間）

在原料端卡士只與國內(nèi)超過1000頭牛的規(guī)范養(yǎng)殖牧場形成戰(zhàn)略合作關(guān)系要求原奶的品質(zhì)能達(dá)到供港標(biāo)準(zhǔn)

在工藝端當(dāng)前酸奶中含益生菌的數(shù)量多含益生菌的種類多是消費(fèi)者最為關(guān)心的訴求點(diǎn)很多企業(yè)也由此展開一輪輪的宣傳大戰(zhàn)不過多年前卡士其實(shí)已經(jīng)先知先覺最匹配最合適的才是最好的是卡士對(duì)菌種選取與配比的最高標(biāo)準(zhǔn)歷時(shí)三年進(jìn)行了近2000次的菌種配比實(shí)驗(yàn)上百次口味測試最終從多種菌種中挑選出5種益生菌讓卡士的口感和營養(yǎng)達(dá)到最佳的狀態(tài)

而在頗為關(guān)鍵的生產(chǎn)流程卡士采用太空安全級(jí)標(biāo)準(zhǔn)HACCP和ISO9001質(zhì)量管理雙體系進(jìn)行把關(guān)從原奶的初步檢測到酸奶出庫確認(rèn)這個(gè)過程中卡士設(shè)置了12道檢測之多其中有上百道安全審核進(jìn)入冷鏈環(huán)節(jié)與很多酸奶企業(yè)采取同第三方物流合作不同卡士選擇的是斥巨資自建全程冷鏈并且在運(yùn)輸過程中每輛車都配備溫控黑匣子和GPS定位實(shí)現(xiàn)全程車廂溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄車輛行駛路線及駕駛員工作狀態(tài)的跟蹤確保產(chǎn)品的新鮮

（卡士酸奶工廠明亮潔凈的生產(chǎn)車間）

王維嘉指出只有用高標(biāo)準(zhǔn)整合企業(yè)價(jià)值鏈將原料工藝生產(chǎn)流程流通等每個(gè)環(huán)節(jié)都做到最好才能為消費(fèi)者提供最好的酸奶

（卡士酸奶文化館內(nèi)的工廠模型演示卡士酸奶工藝制作流程）