和人的生命一樣被封入酒瓶的葡萄酒隨著時間的推移也無時無刻不在變化著從青澀到成熟也會因為遭遇意外而慘遭厄運這其中高溫可以說是葡萄酒最大的殺手暴露在高溫中僅僅幾個小時就足以讓一瓶美酒化為烏有

因此不管是在運輸與貯藏過程中還是在開瓶后葡萄酒通常都需要格外注意環(huán)境溫度以確保其原有風味不受破壞而夏天正是葡萄酒受熱的高發(fā)時段

高溫是如何影響葡萄酒風味的?

試著將葡萄酒曝露在制熱的陽光下幾分鐘你就會驚奇地發(fā)現(xiàn)葡萄酒原本清新愉悅的果香消失了取而代之的是更多烹煮和不新鮮的風味聞起來就像是李子罐頭亦或是加工過的果醬香氣平淡口感單一缺乏復(fù)雜度葡萄酒的平衡感也會迅速喪失甜度增高而酸度不足甚至葡萄酒的顏色也變得渾濁不再清澈

這種因為葡萄酒受熱導(dǎo)致的變質(zhì)現(xiàn)象葡萄酒專業(yè)術(shù)語稱之為馬德拉化（Maderization）葡萄酒一旦因為受熱而發(fā)生馬德拉化那么這種損傷將是無法修復(fù)的即使上萬的82拉菲也會因此變得一文不值對于紅葡萄酒來說超過25攝氏度的環(huán)境已經(jīng)非常不利于葡萄酒的儲存而白葡萄酒的受熱上限溫度則更低

如何判斷一款酒已經(jīng)受熱?

其實從外觀上就能看出葡萄酒是否已經(jīng)受熱由于熱脹冷縮葡萄酒當中空氣急劇膨脹酒塞也因此被部分頂出葡萄酒瓶一般頂塞超過塞子四分之一的的葡萄酒不用開瓶就可以確定已經(jīng)受熱

怎樣避免葡萄酒免受過熱侵擾?

想要讓你的葡萄酒不因溫度的變化而受到破壞最好的方法就是將其存入恒溫酒柜或者地下酒窖如果家中沒有這樣的恒溫柜涼爽的地下室甚至冰箱都是不錯的選擇

其實一個安靜陰暗且能避免日光直射的地方就是儲存葡萄酒的必要條件

夏日購酒小貼士

1.在外界溫度飆升的情況下如果您需選購葡萄酒時那么請購買商店恒溫柜中的葡萄酒

2.千萬不要將葡萄酒置于汽車后備箱當中尤其是烈日曝曬過的汽車因為烈日曝曬過后的汽車車內(nèi)溫度可達40攝氏度以上如果您要將您的愛酒帶回家請將它放在車廂內(nèi)并打開空調(diào)而不是將其置于汽車車尾的行李箱中更不用說連續(xù)棄置幾天了

3.不要在超過30攝氏度的高溫下收取長途快遞的葡萄酒在這個溫度下在悶熱的快遞貨車上顛簸數(shù)日的葡萄酒肯定已經(jīng)受熱過度只是程度問題

馬上就要進入七月八月的盛夏時光酒云網(wǎng)和旗下云酒供應(yīng)鏈也要視溫度開始暫停發(fā)貨了提前為給您帶來的不便說一聲對不起在降溫之后我們會盡快安排酒款物流各位小伙伴們也請多多擔待哦~