葡萄酒配中餐的禁忌
隨著中西合璧逐漸成為我國(guó)國(guó)宴的特色葡萄酒取代白酒成為國(guó)宴用酒的主角那么在中餐與葡萄酒搭配的過(guò)程中有什么禁忌呢?
一忌茶二忌甜三忌酸綠茶青茶紅茶如常見(jiàn)的鐵觀音烏龍龍井等會(huì)搶去酒的味道一口茶一口酒紅酒會(huì)變得苦澀浪費(fèi)佳肴建議飲用礦泉水熟普洱例外它對(duì)酒的味道影響不大太甜的食物會(huì)令酒變得酸也不宜配紅酒吃酸后飲酒會(huì)更酸更苦澀
不要搭配需要蘸醋吃的食物
如果你這一頓飯里頭有小籠饅頭蝦餃或者鍋貼一類的食物JeanMarcNolant建議就不要喝葡萄酒了他說(shuō)醋的酸味會(huì)一直留在口中你的整個(gè)味覺(jué)就都變了
不過(guò)在燒的過(guò)程中加醋調(diào)味的食物卻更容易搭配葡萄酒比如糖醋排骨這是因?yàn)榇着c糖中和并焦化了
一定要先上口味較淡的食物
在中國(guó)所有的食物都是同時(shí)燒同時(shí)上桌的并不考慮順序
喝葡萄酒時(shí)必須按照從最淡的到最濃的口味順序上酒通常情況下就是先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒以便每種酒的層次和濃度都能被充分感受因此食物也應(yīng)該按這個(gè)順序上
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