世上最早發(fā)現(xiàn)并利用茶的人據(jù)說是神農(nóng)氏相傳在公元前2737年時(shí)他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水覺得神清氣爽另有一說是他嘗百草中了毒但藉嚼茶樹葉化解從此中國人日漸懂得對茶的藥用食用及飲用

到了唐朝飲茶的風(fēng)氣已經(jīng)遍及民間在公元780年左右陸羽將他對茶相關(guān)的考察和經(jīng)驗(yàn)集結(jié)成《茶經(jīng)》這是世上第一部茶書而在此之前人們對茶的名稱不一陸羽在書里則統(tǒng)一用其中的茶字對于后世確立茶為總稱是一大關(guān)鍵

紅茶起源的確實(shí)年代已不可考成書于明朝中期約16世紀(jì)的《多能鄙事》曾提及"紅茶"這一名稱是現(xiàn)在最早的記載據(jù)推測在17世紀(jì)時(shí)已經(jīng)開始制作紅茶最先出現(xiàn)的是福建小種紅茶以小種紅茶的制作工序?yàn)榛A(chǔ)18世紀(jì)中期在福建又演變產(chǎn)生工夫紅茶制作加工更為精細(xì)

世界的四大名茶是祁門紅茶阿薩姆紅茶大吉嶺紅茶錫蘭高地紅茶

祁門紅茶簡稱祁紅產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)植于肥沃的紅黃土壤中而且氣候溫和雨水充足日照適度所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富又以8月份所采收的品質(zhì)最佳祁紅外形條索緊細(xì)勻整鋒苗秀麗色澤烏潤俗稱寶光內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香號稱祁門香馥郁持久湯色紅艷明亮滋味甘鮮醇厚葉底泡過的茶渣紅亮清飲最能品味祁紅的雋永香氣即使添加鮮奶亦不失其香醇春天飲紅茶以它最宜下午茶睡前茶也很合適

阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈需另種樹為茶樹適度遮蔽由于雨量豐富因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)但10-11月產(chǎn)的秋茶較香阿薩姆紅茶茶葉外形細(xì)扁色呈深褐湯色深紅稍褐帶有淡淡的麥芽香玫瑰香滋味濃屬烈茶是冬季飲茶的最佳選擇

大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右白天日照充足但日夜溫差大谷地里常年彌漫云霧是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素以5-6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu)被譽(yù)為紅茶中的香檳大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)三四月的一號茶多為青綠色二號茶為金黃其湯色橙黃氣味芬芳高雅上品尤其帶有葡萄香口感細(xì)致柔和大吉嶺紅茶最適合清飲但因?yàn)椴枞~較大需稍久燜約5分鐘使茶葉盡舒才能得其味下午茶及進(jìn)食口味生的盛餐后最宜飲此茶

錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)常年云霧彌漫由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量11月-次年2月不利茶園生產(chǎn)以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶則因?yàn)槭艿较募?span id="5rtqnjv" class="myIcon">5-8月西南季風(fēng)送雨的影響以1-3月收獲的最佳錫蘭的高地茶通常制為碎形茶呈赤褐色其中的烏沃茶湯色橙紅明亮上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈猶如加冕一般其風(fēng)味具刺激性透出如薄荷鈴蘭的芳香滋味醇厚雖較苦澀但回味甘甜汀布拉茶的湯色鮮紅滋味爽口柔和帶花香澀味較少努沃勒埃利耶茶無論色香味都較前二者淡湯色橙黃香味清芬口感稍近綠茶