王女士去超市給孩子買零食隨便看了一眼包裝上的配料大吃一驚增稠劑乳化劑著色劑甜蜜素食用香精加了這么多添加劑的食品還能吃嗎?

近年來發(fā)生的三聚氰胺塑化劑瘦肉精蘇丹紅等事件讓大家對食品添加劑產(chǎn)生了極大的恐懼食品添加劑究竟有哪些?它們的本質(zhì)是什么?吃了食品添加劑對我們的身體健康又有多大的影響呢?

三聚氰胺蘇丹紅并非食品添加劑

食品添加劑是食品加工中不可缺少的配料所有加工食品中基本沒有不含添加劑的比如可樂的顏色是用焦糖調(diào)出來的甜味依靠的是甜蜜素純發(fā)酵的啤酒依靠二氧化碳起防腐劑作用即使我們?nèi)粘Ｉ铍x不開的食用油含有抗氧化劑鹽含有抗結(jié)劑醬油醋含有防腐劑

食品添加劑在日常生活中使用十分廣泛但是被大家熟知的三聚氰胺蘇丹紅塑化劑等并不是食品添加劑屬于非法添加物人們往往因?yàn)閷κ称诽砑觿┤狈α私?span id="cxdiwk6" class="myIcon">在認(rèn)識上存在誤區(qū)不能正確區(qū)分食品添加劑與非法添加物而把它們混為一談

濫用食品添加劑才有危害

食品添加劑并不可怕可怕的是違法添加和濫用食品添加劑中國工程院院士孫寶國曾在2013泉城食品安全論壇上為食品添加劑正名

食品添加劑具有提高食品質(zhì)量的穩(wěn)定性防止食品腐敗變質(zhì)和改善食品性狀的作用但也不宜過量比如防腐劑具有殺死微生物或者是抑制其繁殖的化學(xué)作用雖然多數(shù)防腐劑是無毒和低毒的但加入劑量過多毒副作用就明顯了比如醬油中的亞硫酸鹽它進(jìn)入人體后會發(fā)生亞硝化反應(yīng)生成致癌物質(zhì)亞硝氨使肝臟食管等發(fā)生癌腫

所以會出現(xiàn)食品安全問題主要是由于超標(biāo)超范圍使用以及使用質(zhì)量不合格的食品添加劑造成的只要生產(chǎn)廠家在國家規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑都可以認(rèn)為是安全無害的

沒有垃圾食品只有垃圾吃法

那么我們應(yīng)如何正確對待食品添加劑呢?

對于我們普通消費(fèi)者來說去分清楚各個種類的食品添加劑及劑量并不現(xiàn)實(shí)因此我們應(yīng)盡量選擇正規(guī)優(yōu)質(zhì)信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品不要選購黑作坊加工生產(chǎn)的三無產(chǎn)品另外應(yīng)多選擇天然食品或加工程序較少的食品比如新鮮蔬菜鮮肉這些相比加入各種防腐劑著色劑抗氧化劑的熟食和肉制品來說健康了很多此外嬰幼兒和兒童應(yīng)盡量避免食用添加劑尤其是顏色鮮艷味道重的食品盡量不要挑選記者手記假如生活中沒有食品添加劑

如果頒布一個禁用所有食品添加劑的禁令很多不明就里的人或許會支持但是如果生活中真的沒有了食品添加劑生活將會怎樣?

也許超市的食品專區(qū)可以撤銷了因?yàn)閹缀趺恳粯邮称范己惺称诽砑觿?span id="zgye46b" class="myIcon">餅干里有膨松劑冰激凌里有乳化劑火腿里有護(hù)色劑可樂里有酸味調(diào)節(jié)劑即使是一瓶純凈水也可能在滅菌過程中殘留下一些助劑成分

如果你覺得在家中做飯可能會遠(yuǎn)離食品添加劑很遺憾這也很難大米中有防腐劑面粉中有抗結(jié)劑食用油有抗氧化劑醬油里有防腐劑

離開了食品添加劑大概人們只能吃白水煮菜國外有位專家說過這樣一句話使用食品添加劑是人類與動物的主要區(qū)別之一因此在一個食品添加劑無處不在的現(xiàn)代社會里合法使用才是正確選擇延伸閱讀常見的食品添加劑

酸度調(diào)節(jié)劑具有增進(jìn)食品質(zhì)量的功能常用的有檸檬酸酒石酸乳酸蘋果酸普遍用于各類食品中例如相當(dāng)一部分糖

果與巧克力制品尤其是水果型的制品

著色劑補(bǔ)充在制作和儲藏過程中丟失的色素確保成品的顏色統(tǒng)一常用的有莧菜紅胭脂紅檸檬黃日落黃焦糖色素等人工合成色素主要用于碳酸飲料果汁飲料類糕點(diǎn)上的彩裝糖果山楂制品腌制小菜冰淇淋

果凍巧克力奶油速溶咖啡等各類食品等

防腐劑延長食物的保質(zhì)期常用的有苯甲酸苯甲酸鈉山梨酸山梨酸鉀等多用于碳酸飲料果醬蜜餞醬菜醬油食醋果汁飲料等食品

甜味劑是賦予食品以甜味的添加劑常用的有糖精環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）麥芽糖醇山梨糖醇木糖醇等使用甜味劑的食品有很多像飲料醬菜糕點(diǎn)餅干面包雪糕蜜餞糖果調(diào)味料肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑

膨松劑部分糖果和巧克力制品中以及一些油炸制品膨化食品發(fā)酵面制品等常用的膨松劑有碳酸氫鈉碳酸氫銨復(fù)合膨松劑等

香料糖果與巧克

力中一般有香精油香精粉體香料浸膏幾種類型每一種類型又有無數(shù)品種如在糖果與巧克力中按香型可分為果香型果仁香型乳香型花香型酒香型等不同品種