大家平時外出就餐時常會習慣性地把開水倒入碗中清洗一遍碗筷杯碟不瞞您說我也有這樣的習慣即使是到了星級飯店還是像得了強迫癥一樣只有用熱水燙了碗碟才安心

可是飯前用開水燙碗筷究竟能不能消毒呢?

高溫燙餐具其實沒什么用

測試樣品

某水餃店的餐具和某快捷酒店的塑膠拖鞋

測試過程

1用ATP熒光檢測儀拭子對樣品最容易受到污染的部位進行取樣;

2取樣完畢放入檢測儀中進行數據分析;

3經過檢測分析餐具表面細菌數值為41RLU塑膠拖鞋表面細菌數值為246RLU;

4用100℃開水對樣品進行淋燙再用拭子對樣品同樣部位取樣;

5測試儀結果顯示餐具表面細菌數值為40RLU塑膠拖鞋表面細菌數值為241RLU

實驗結果

經過對比發現無論是餐具還是拖鞋在開水淋燙后細菌數值下降才不到3%效果非常微弱

實驗視頻

原來飯前用開水淋燙碗筷根本沒多大用都只是自我安慰!

專家表示高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件一個是溫度另一個是時間

引起胃腸道疾病的細菌多數要經100℃高溫作用13分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡如果加熱溫度僅為56℃即使加熱30分鐘后這些細菌仍可存活另外某些細菌對高熱有更強的抵抗力如炭疽芽孢蠟樣芽孢等

因此吃飯前用開水燙碗因作用溫度和作用時間不足只能殺死極少數微生物并不能保證殺死大多數致病性微生物

家中碗筷如何消毒才靠譜

大家可以煮沸消毒將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘;或者使用蒸汽消毒將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中使溫度升到100度時消毒510分鐘;

或者用烤箱消毒也可以如紅外消毒柜等溫度一般在120度左右消毒1520分鐘現在商場里還有很多具有紅外線消毒功能的碗柜等高新科技產品也可起到一定的消毒滅菌作用不過消費者在購買時需注意產品是否合格

外出就餐如何辨別未消毒餐具

一看看外面的塑封膜是否干凈如果膜上雜質很多則有可能是廢塑料重復使用還要看生產信息廠址聯系電話產品保質期等是否齊全

二聞打開塑封后聞聞是否有刺鼻氣味如果是用洗衣粉等清潔液清洗的會有較強的氣味殘留如果油脂殘留也會有不良氣味

三摸用手摸一下餐具如果有水澀的情況則可能是油污沒洗干凈

最后要吃得放心最行之有效的方法還是自備餐具起碼在店家不提供一次性餐具的情況下自備筷子

洗干凈碗底對碗筷衛生也很重要

日常洗碗的時候也應該多注意洗好碗腳對碗筷的衛生也起到一定作用如果大家在打掃住房時只注意表面和屋中間是否干凈對墻角彎里很少注意這些地方就成了衛生工作的死角成了灰塵細菌蚊蠅毒蟲叢生的積聚地

同樣在洗碗時有些人只注意洗碗內不注意洗刷碗底結果碗疊碗時這個碗的底放在另一只碗上碗底的臟物和細菌正好帶到另一只碗內給病菌留下繁殖的溫床因此大家在洗碗筷的時候要格外注意讓碗筷上不再存在致病細菌

鏈接用安全餐具需根據功能性

雖然各種材質的餐具都存在不同類型的隱患但這些危險并非不可避免不貪圖小便宜在超市購買有質量保證的產品就能把風險降到最低同時簡單的才是最好的這句頗有哲理的話放在食品安全領域一樣使用各種制品每多一道加工手續就多一道風險在選購餐具時一定要根據自己需要的功能來選擇不必過于追求全面也不要過于注重外觀餐具是每天都要打交道的物品安全永遠都是第一位

1陶瓷餐具別選釉上彩

陶瓷餐具不僅造型各異美觀大方且有細膩光滑不生銹不腐朽不吸水易洗滌等優點陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩釉下彩釉中彩三種其中的有害金屬鉛鎘等主要來源于釉上顏料

長期使用釉上彩餐具餐具中的有害金屬元素就會溶出并隨食品進入人體引起慢性中毒因此人們盡量不要選內壁帶有彩飾的餐具

如果經濟條件允許可以選用無鉛釉餐具在使用新購買的陶瓷餐具前可先用食醋浸泡2～3小時以溶出餐具中所含的有毒物質使用時要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品

2玻璃餐具水晶玻璃隱患多

玻璃餐具有硬度高化學性能穩定表面光滑易清潔環保等特點玻璃餐具清潔衛生不含有毒物質

但是水晶玻璃餐具是一種頗具威脅的鉛污染源從百度搜索了解到由于水晶制品中的氧化鉛含量高達20%-30%所以用它來盛水一般不至于引起鉛中毒但若用來盛酒酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來時間越長溶解量越多同樣當使用水晶玻璃容器盛放食品特別是可樂蜂蜜果汁類酸性食品時鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入嚴重危害健康因此水晶玻璃制品被科學家稱為美麗的殺手

3塑料餐具彩色好看不健康

餐具市場上塑料制品以重量輕不易碎等優勢和玻璃制品分庭抗禮但塑料餐具的健康隱患安全性問題一直是人們關注的焦點

許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案如果圖案中的鉛鎘等金屬元素含量超標就會對人體造成傷害一般的塑料制品表面有一層保護膜這層膜一旦被硬器劃破有害物質就會釋放出來劣質的塑料餐具表層往往不光滑有害物質很容易漏出因此消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案無色無味表面光潔手感結實的塑料餐具

4不銹鋼餐具注意合理使用

不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳鉬鈦錳等微量金屬元素制成這些微量元素對人體有害因此使用時應注意不要長時間盛放鹽醬油醋等也不要用不銹鋼餐具熬煮中藥藥物易失效有些甚至會產生有毒化合物

5鋁制餐具不要接觸酸堿物質

鋁制餐具無毒輕巧耐用但如果鋁在人體內積累過多會產生衰老加快對人的記憶力有不良影響研究發現鋁元素能損害人的腦細胞因此世界衛生組織規定人體每天的攝鋁量應控制在0.004克以下一般情況下一個人每天攝取的鋁量絕不會超過這個量,如果經常食用鋁制炊餐具炒出的飯菜都會使人的攝鋁量增加從而影響腦細胞功能導致記憶力下降思維能力遲鈍使用鋁制餐具要注意三點使用鋁制餐具不要接觸酸性和堿性物質;鋁盆不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物;不宜用鋁鏟刮鍋壁;不要與鐵制餐具搭配使用

6油漆筷子美觀但不可用

油漆筷子也是我國的傳統食具尊貴典雅極具裝飾性但從衛生觀點來看對身體健康是不利的這是因為油漆是高分子有機化合物大多含有毒化學成分如黃色油漆鉛含量占顏料總量的64%鉻含量也達16.1%當長期使用油漆筷子進餐特別是油漆脫落隨食物一起進入胃內鉛和鉻等有毒物質進入人體被蓄積就有發生慢性中毒的危險因此日常進餐時最好不用油漆筷子應選用無毒且符合衛生標準的竹制筷子或木制筷子;另外使用筷子還應經常消毒并每半年更換一次以免筷子成為疾病的傳播媒介