柚子清甜爽口也略帶苦味深受人們青睞但大家往往將厚厚的柚子皮丟棄實在是太可惜

醫學研究表明柚皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質這些物質具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度減少血栓的形成對腦血栓和中風等心腦血管疾病有較好的預防作用中醫認為柚皮性溫味辛有理氣化痰止咳平喘的作用

柚皮的食用方法很多但因其味道苦澀需先削去青黃的外皮留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片放入開水中煮約10分鐘能用筷子穿過即可出放入清水中擠壓清洗擠壓水分后可根據自己的需要進行烹飪通過炒燜燒等方式做成涼拌柚皮炒柚皮柚皮炒肉柚皮扣肉柚皮燒排骨等菜肴這樣的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相滲透美味可口別有風味此外柚皮和蜂蜜一起煮水具有消食除痰解酒等功效