油是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊粋€(gè)食物我們每個(gè)人每天攝入的油脂占有所有調(diào)味品的20~30%的分量在我們?nèi)粘４蠹冶容^經(jīng)常食用的油就是植物油和動(dòng)物油了對(duì)于這兩個(gè)油有存在很多的說法很多人會(huì)認(rèn)為植物油比較健康所以在日常都是食用植物油事實(shí)是這樣的嗎植物油會(huì)比動(dòng)物油更健康跟隨小編一起了解一下這個(gè)問題

植物油和動(dòng)物油哪個(gè)更健康呢

其實(shí)這個(gè)是沒有絕對(duì)的答案的這兩類油需要搭配著來食用大家會(huì)認(rèn)為植物油比較健康就是因?yàn)橹参镉蛢?nèi)含有的脂肪酸是不飽和脂肪酸這個(gè)物質(zhì)在醫(yī)學(xué)上被認(rèn)為可以幫助調(diào)節(jié)血脂和清理血栓對(duì)于心血管疾病有著不錯(cuò)的防治效果而動(dòng)物油像豬油則反之它所含有的飽和脂肪酸含量很高這個(gè)物質(zhì)長期攝入過量的話會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)高血脂高膽固醇等一系列的癥狀出現(xiàn)

但是植物油在高溫的烹飪緩解下會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象在這種情況下氧化了的油脂反而會(huì)給我們的身體造成一些不利的影響油脂的氧化是一種自由基鏈的反應(yīng)產(chǎn)生的自由基會(huì)破壞我們身體的細(xì)胞加快身體的衰老引起機(jī)體損傷等長期攝入氧化的油脂反而會(huì)引起身體肥胖免疫力下降等一系列癥狀

而我們中國人的傳統(tǒng)烹飪方式都是大火大油煎炸等高溫的方式在這種高溫環(huán)境下植物油是很容易會(huì)發(fā)生氧化的會(huì)產(chǎn)生大量的自由基這樣看來植物油也并不是都好我們要有選擇的去使用油建議在日常烹飪的時(shí)候有需要高溫蒸煮炸等使用動(dòng)物油而一些涼拌菜等則使用植物油

從上文我們可以得知食用油可以有選擇的去食用看起來似乎還挺麻煩的為什么用油這么麻煩我們還必須要攝入呢攝入油脂對(duì)于我們身體有什么意義呢

攝入油脂對(duì)身體的好處

我們攝入油脂的主要意義是油脂內(nèi)含有多種的脂肪酸它是身體7大必須營養(yǎng)素脂類的重要組成部分主要是飽和脂肪酸不飽和脂肪酸等

不同的脂肪酸對(duì)于身體的作用也是不同的有些可以參與我們身體的組織結(jié)構(gòu)有些則會(huì)參與代謝的過程有些則會(huì)調(diào)節(jié)生理生化反應(yīng)這些對(duì)于我們身體而言都是不可或缺的

1提供能量

飽和脂肪酸是我們身體的燃料它主要的作用就是可以為身體提供能量這就好比汽車行駛需要汽油一樣我們身體只有攝入了足夠量的油脂才能有力氣長期不食用油脂的人群整個(gè)人會(huì)變得無精打采的

2防治心血管疾病

不飽和脂肪酸在進(jìn)入我們身體之后可以被身體很好的分解產(chǎn)生一些對(duì)于身體有益的物質(zhì)并且在血液內(nèi)不飽和脂肪酸也可以被轉(zhuǎn)移不會(huì)產(chǎn)生淤積的現(xiàn)象對(duì)于防治心血管疾病是有很不錯(cuò)的效果的