豆?jié){是中國人早餐鐘愛的飲品一杯豆?jié){一根油條美味的早餐下肚美好的一天開始但日前有報(bào)道稱一個(gè)初中生在喝了母親豆?jié){機(jī)自制的豆?jié){后中毒原來未煮熟的豆中含有毒素那么市民平時(shí)在家自制豆?jié){時(shí)要注意什么怎樣區(qū)分豆?jié){是否已熟
　　
市民

未熟豆?jié){致毒一知半解

近幾年來DIY食物已成為男女老少家庭主婦的第一選擇不僅自己做月餅蛋糕連果汁酸奶都自己在家制作而豆?jié){作為國人早餐所需飲品自然也有不少市民在家制作走進(jìn)超市各式各樣的豆?jié){機(jī)琳瑯滿目

記者隨機(jī)詢問了幾位市民大多數(shù)市民對(duì)于豆?jié){未熟會(huì)中毒一事一無所知市民吳女士早幾年就買了豆?jié){機(jī)幾乎每天早上都為一家老小做豆?jié){她認(rèn)為自己在家做豆?jié){不僅能保證食材新鮮可靠更增添了一份DIY的樂趣何況大家都愛喝但關(guān)于豆?jié){未煮熟致毒一事她卻一無所知平常都是用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){倒不知道沒有熟的豆?jié){喝了會(huì)中毒頭一天晚上把黃豆浸泡在水中第二天一早放入豆?jié){機(jī)做就好了半個(gè)小時(shí)全家就可以喝上熱乎乎的豆?jié){了省時(shí)又方便

市民葉女士認(rèn)為豆?jié){還是外面早餐店里購買更放心平時(shí)都要上班早上做豆?jié){來不及而對(duì)于未煮熟的豆?jié){致毒一事她略有耳聞但喝了這么多年好像自己也沒遇到過這樣的事比起自己做她還是更相信早餐店里賣的豆?jié){大家都在喝應(yīng)該不會(huì)有什么問題那到底喝未煮熟的豆?jié){會(huì)不會(huì)中毒

醫(yī)生 豆?jié){需在沸騰后繼續(xù)加熱5~10分鐘

喝了未煮熟的豆?jié){確實(shí)會(huì)中毒但我們還未碰到過這樣的病例縣人民醫(yī)院消化內(nèi)科余醫(yī)師介紹生豆?jié){包括豆類植物中都含有一種叫皂甙的物質(zhì)皂甙如果未熟透進(jìn)入胃腸道會(huì)刺激人體的胃腸黏膜使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)比如惡心腹痛嘔吐腹瀉厭食乏力等癥狀特別有些市民用料理機(jī)榨汁機(jī)等非專業(yè)豆?jié){機(jī)制作的豆?jié){就容易出現(xiàn)未熟的情況很多市民認(rèn)為看見白色泡沫就是熟了但實(shí)際上這是一種假沸騰現(xiàn)象因?yàn)檫@時(shí)的豆?jié){溫度剛達(dá)到80～90℃還不能完全破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)

如果要避免這樣的情況應(yīng)該選用質(zhì)量過硬品牌可靠的專業(yè)豆?jié){機(jī)做豆?jié){在加工豆類蔬菜時(shí)也應(yīng)烹飪時(shí)間長(zhǎng)一些另外余醫(yī)師表示在制作過程中豆?jié){沸騰后繼續(xù)加熱5~10分鐘可完全破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)使泡沫完全消失這樣的豆?jié){喝了就不會(huì)有任何問題了

除此之外豆?jié){中毒的潛伏期很短一般為30分鐘~60分鐘內(nèi)如果癥狀輕無需治療便可自愈如果癥狀嚴(yán)重者需立即就醫(yī)