最近美國一些科學家們發現綠茶中含的兒茶酚能促進一種特定酶的生長而這種酶能抑制人體內的致癌成分美國亞利桑那癌癥中心的科研人員讓志愿者們每天服用綠茶中提取的兒茶酚其用量相當于飲用8到16杯綠茶4星期后對志愿者檢測發現一些人體內一種酶的含量增加了80%

當人體內這種酶的含量較高且處于活躍狀態時致癌毒素的形成將受到抑制如果這種酶含量較少致癌毒素的量就會增加科研人員說受基因和環境等因素影響不同人體內該種酶的含量差別很大對那些低酶人群來說綠茶中的兒茶酚可以提高他們體內特定酶的含量從而起到保健作用