蒜素Allitridum作為一種綠色飼料添加劑具有廣譜抗菌無抗耐藥性低殘留低成本強(qiáng)烈的誘食性和調(diào)味性等特點(diǎn)能促進(jìn)動(dòng)物生長提高飼料轉(zhuǎn)化率提高成活率降低飼養(yǎng)成本

1大蒜素的來源性質(zhì)及營養(yǎng)成分

大蒜屬百合科為多年生宿根草本植物世界各地均有栽培我國有著悠久的栽培和應(yīng)用歷史中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣性溫能解滯氣暖脾胃消癥積解毒殺蟲

大蒜素是大蒜的提取液或合成物含有豐富的有機(jī)營養(yǎng)成分含有粗蛋白脂肪粗纖維全糖少量的鈣磷礦物質(zhì)和硫胺素核黃素大蒜油等此外還含有可測定的17種氨基酸及鉀鈣鎂銅鈉鋅錳鐵硼等礦物質(zhì)元素

大蒜素的有效成分為大蒜油大蒜素的理化性質(zhì)取決于大蒜油

天然的大蒜油可采用蒸汽蒸餾法有機(jī)溶劑提取法等方法進(jìn)行提取內(nèi)含有16種含硫化合物其中含量較高的是丙基二硫化丙烯約60%二硫化二丙烯23%~39%三硫化二丙烯13%~19%及甲基二硫化丙烯等

合成的大蒜素主要由二丙烯基一硫醚二硫醚三硫醚大蒜新素四硫醚組成一硫醚在心腦血管等疾病的防治上有良好效果二硫醚三硫醚性質(zhì)穩(wěn)定殺菌能力強(qiáng)四硫醚不穩(wěn)定久置會(huì)釋放出硫和其它不明物質(zhì)一硫醚為無色液體沸點(diǎn)139℃;二硫醚為無色至淺黃色液體具有特殊的大蒜味不溶于水溶于乙醇等有機(jī)溶劑沸點(diǎn)139~139℃;三硫醚為無色到淺黃色液體沸點(diǎn)139~140℃;四硫醚為淺棕色至棕紅色沸點(diǎn)140℃

2大蒜素的營養(yǎng)生理功能

2.1防治疾病增強(qiáng)機(jī)體免疫力

大蒜素中的二硫醚和三硫醚能透過病菌的細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)將含羥基的酶氧化為雙硫鍵從而抑制細(xì)胞分裂和破壞病菌及癌細(xì)胞的正常代謝大蒜素可有效地抑制痢疾桿菌傷寒桿菌霍亂弧菌的生長繁殖對葡萄球菌肺炎球菌鏈球菌黃曲霉菌煙曲霉菌等有明顯的抑制和殺滅作用對結(jié)核桿菌某些真菌原蟲等也有一定的抑制和殺滅所用大蒜素中的多種活性物質(zhì)使細(xì)胞代謝增強(qiáng)活力提高使機(jī)體免疫力增強(qiáng)

2.2增進(jìn)食欲提高動(dòng)物的采食量

大蒜素具有強(qiáng)烈的誘食性大蒜油是一種香味物質(zhì)大多數(shù)動(dòng)物如魚類和禽類都喜歡此氣味大蒜素能刺激動(dòng)物的嗅覺和味覺使采食量提高飼料中大蒜素不能添加過量否則引起畜禽采食過量而產(chǎn)生消化不良

2.3改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)降低飼養(yǎng)成本

大蒜素能增強(qiáng)肉雞蛋雞中的香味成分在雞的飼料中加入一定量的大蒜可使雞肉的香味變濃飼料中添加大蒜的方法簡便易行成本低易推廣可將大蒜浸泡去皮切片烘干或曬干然后粉碎和包裝備用

2.4改善動(dòng)物的生長環(huán)境

大蒜素中的揮發(fā)性含硫化合物可以驅(qū)趕蚊蠅蟲對飼料和糞便的叮吸大蒜素在體內(nèi)酶的作用下轉(zhuǎn)變成大蒜辣素隨尿排出后進(jìn)入糞坑可以阻止蚊蠅在糞尿中的繁殖及幼蟲的生長減少蚊蠅對動(dòng)物的騷擾減少疾病傳播改善周圍環(huán)境｜

2.5促進(jìn)動(dòng)物的生長發(fā)育性能提高日增重

大蒜素能夠增強(qiáng)動(dòng)物胃液分泌胃腸蠕動(dòng)刺激動(dòng)物的食欲促進(jìn)消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用對動(dòng)物有明顯的促生長作用提高日增重改善飼料報(bào)酬提高飼料的利用率

3大蒜素在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

大蒜素可提高豬的生長發(fā)育改善豬的生長環(huán)境提高豬的抗病能力提高日增重和飼料利用率

黃瑞華等2002在斷奶仔豬日糧中添加25%大蒜素200g/t結(jié)果表明與對照組相比試驗(yàn)組日增重提高16.5%P

3.2在養(yǎng)禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

大蒜素添加于雞的飼料中可增加食欲提高生產(chǎn)性能袁志柱等1998報(bào)道在肉仔雞中添加大蒜素含量為25%可明顯提高肉用仔豬日增重提高存活率3%以上鄭誠等1998報(bào)道在肉雞飼料添加大蒜素肉雞平均增重提高了8.7%耗料減少5%賈衛(wèi)斌等1997用含量為10%的合成大蒜素和碘化改性大蒜素按60mg/kg拌入雞飼料中可分別提高日增重7.54%和11.31%提高成活率1.2%和2.4%何國瑞等1997試驗(yàn)表示在1~35日齡肉雞飼料中添加大蒜素使日增重飼料報(bào)酬均有所提高料肉比降低柏松等1997研究表明在產(chǎn)蛋雞飼料中添加大蒜素使產(chǎn)蛋率提高5.3%料蛋比減少6.93%黃玉德1996在蛋雞飼料添加大蒜素發(fā)現(xiàn)產(chǎn)蛋量提高11.36%料蛋比減少6.91%研究認(rèn)為用大蒜素有機(jī)鍺和硒配成一種添加劑飼喂蛋雞可使產(chǎn)蛋率提高延長產(chǎn)蛋高峰期劉宗政1999用大蒜素添加于0~42日齡的肉鴨的飼料中進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果表明肉鴨絕對增重提高4.36~8.29%飼料消耗減少1.69%~5.93%飼料中添加大蒜素可以提高機(jī)體抗病力增強(qiáng)免疫力用于防治許多禽病如雛雞白痢禽霍亂雞瘟等

3.3在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在水產(chǎn)飼料中添加大蒜素可以增進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的食欲提高采食量和增重量改善肉質(zhì)減少疾病的發(fā)生提高成活率

賈衛(wèi)斌等19971999在鯽魚餌料中添加100mg/kg大蒜素使增重提高13.3%飼料報(bào)酬和經(jīng)濟(jì)效益分別提高5.5%和15~25%傅同祿等1990試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大蒜素具有強(qiáng)烈的誘食作用使草魚鯽魚鯉魚的投餌率提高曾虹等1996胡世杰1999在羅非魚餌料中添加大蒜素試驗(yàn)表明羅非魚日增重成活率均有提高胡石亮等2000在牛蛙飼料中分別添加50100150mg/kg大蒜素投喂規(guī)格為100g左右的牛蛙經(jīng)過30d試驗(yàn)結(jié)果表明試驗(yàn)組的成活率增重率均優(yōu)于對照組試驗(yàn)組的增重率平均比對照組提高15.2%其中添加100mg/kg大蒜素的試驗(yàn)組增重率比對照組提高19.5%飼料系數(shù)比對照組降低20.6%研究認(rèn)為大蒜素長期投喂可以改善水產(chǎn)動(dòng)物肉的品質(zhì)使魚體的肉質(zhì)細(xì)膩魚體脂肪比例下降肉味鮮美｜大蒜素可防治痢疾桿菌霍亂桿菌傷寒桿菌葡萄球菌鏈球菌霉菌等引起的水產(chǎn)動(dòng)物疾病如腸炎爛腮赤皮和出血病等疾病提高成活率

3.4在草食動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

在飼料中添加大蒜素可提高肉用草食動(dòng)物的增重提高飼料利用率對奶牛可以提高產(chǎn)奶量和乳脂率防治許多疾病提高成活率

黃玉德等1997在奶牛日糧精料中添加大蒜素粉0.1%結(jié)果發(fā)現(xiàn)大蒜素能使精料產(chǎn)生濃厚的自然香味對奶牛產(chǎn)生強(qiáng)烈的誘食作用使平均每頭奶牛日產(chǎn)奶量增加2.28kg提高幅度11.22%P

大蒜素可用于治療牛傷風(fēng)感冒瘤胃臌氣羔羊痢疾馬腹痛家兔的球蟲病腸胃炎痢疾感冒等疾病

4大蒜素的應(yīng)用研究前景及注意的問題

4.1大蒜素是一種安全無公害化的天然抗生素在動(dòng)物體內(nèi)無殘留不易產(chǎn)生耐藥性無致變致畸致癌性成本低來源廣泛但大蒜素還很不穩(wěn)定在適宜條件下易分解產(chǎn)生多種烯丙基硫化物產(chǎn)生蒜臭味目前開發(fā)的碘化改性大蒜素的穩(wěn)定性比大蒜素有所提高因此應(yīng)對大蒜素的穩(wěn)定性進(jìn)行進(jìn)一步研究

4.2大蒜素在飼料添加量并不是越多越好要選擇適宜的添加量如果長期使用高劑量的大蒜素如50mg/kg可能使屠宰后的肉質(zhì)出現(xiàn)蒜酸性;使用過量還可導(dǎo)致消化不良對小腸粘膜產(chǎn)生損傷和充血此外還要注意大蒜素在飼料中應(yīng)均勻混合