近年來,互聯網行業發展迅猛作為歷史悠久卻永不過時地行業餐飲也不可避免地成為互聯網物聯網巨頭和創業者們當作首當其沖的領域數據顯示全國餐飲產業已步入3萬億時代規模可觀也令諸多資本潮瘋狂地涌入但去年整個餐飲業的O2O市場規模僅占餐飲行業總體比重的3.5%預計到2017年我國餐飲業的O2O市場將突破2000億規模

提及餐飲O2O就不得不對餐飲O2O主要的兩種業態模式進行分析了一種是以黃太吉等企業為代表的從互聯網切入餐飲另一種是以大廚創業孵化平臺廚秀為代表的餐飲走向互聯網其實互聯網餐飲是互聯網公司在餐飲行業的行外改造而餐飲互聯網是餐飲企業正在積極尋求行業轉型升級

站在餐飲由消費到生產的流程和環節角度理解互聯網公司正在從各個細節上入手幫助傳統企業在前端引流餐廳信息化菜品與服務標準化業務網絡化客戶數據化經營精細等方向改造和優化日前一份針對北上廣互聯網+餐飲業的調查顯示隨著成本上升和競爭加劇越來越多餐飲企業都在加大產業鏈整合和分工協作力度中小餐飲也不例外調查顯示超過62%的餐館老板愿意和專業機構合作以減少自身人力和成本

作為餐飲互聯網的典型代表廚秀認為美食的精髓恰恰在于其非標準化之美太多的餐飲品牌因過度注重規模化與標準化而喪失了其美味的精髓廚師作為這一行業的核心資源和創作者他們對食材烹飪乃至餐飲文化的深刻體認并在經營環節與廣大食客互動才能產出讓大家印象深刻的美味從而才能讓高品質的餐飲品牌良性地發展壯大而囿于他們自身的學歷水平與人交流的能力選址策劃能力等等廚師出來直接開酒店往往做不好這些也都是廚師出來創業的痛點所在

基于這樣的現狀廚秀創始人李忠民構建出一個完整的商業構想集合一個超強的線上品牌包裝和線下落地團隊利用互聯網的平臺戰略建造一站式廚師創業孵化平臺用大平臺的專業能力幫助每一個制造美食的廚藝家和匠人幫他們打造品牌或餐廳把他們和用戶連接起來讓他們享受到廚秀平臺給予的創業紅利

具體來說廚秀向廚師和廚藝達人提供包括品牌策劃產品設計投資線下店選址餐飲空間設計服務團隊搭建線上營銷等一站式服務廚秀通過選擇和有創業夢想的名廚和廚藝達人合作以合伙人制度投資他們開設餐廳投資的最終目的是為讓廚師以及其團隊擁有這家餐廳并利用廚秀平臺強大的整體包裝策劃設計能力依靠平臺的互聯網營銷和傳播力保證每一家餐廳和廚師的成功

目前一款叫做梅準兒的酸梅湯和主打北京橫菜的五爺家就是廚秀理念的初步實踐成果

梅準兒是廚秀和廚藝達人王宏強合作開發的一款全手工無添加的酸梅湯飲品梅準兒擁有近千平自有廚房精選最好的烏梅,山楂和羅漢果及其他健康食材作為原料經過三天三夜七十二小時的熬制使之口味濃厚純正回味長久飯前喝梅準兒開胃清腸道飯后喝梅準兒解膩去油脂運動喝梅準兒加速燃脂肪酒后喝梅準兒醒酒加醒腦據了解大多中國人身體處于亞健康狀態就是因為體內酸堿不平衡常飲用梅準兒可以達到調理身體酸堿性的功效除了品牌單品主廚特色餐廳也是廚秀平臺的另一努力方向

五爺家顧名思義是北京烤鴨大師鴨五擔任主廚的餐廳主打地道老北京家常菜五爺真名張占桀北京南城人因家里排行老五人稱五爺他15歲進入廚房父親是京城清真館子魁首鴻賓樓的掌柜從小就在鍋鏟調料觥籌交錯的環境中耳濡目染五爺師從清真派烤鴨大師艾廣富曾獲海峽兩岸十大名廚是中華美食養生風云人物和北京中華廚皇協會副會長五爺做出的烤鴨色澤金黃油亮皮酥脆不膩肉鮮嫩不柴五爺烤鴨的名氣一度紅及澳洲香飄萬里美名遠揚而在鴨五的光環下五爺還有別的獨門絕技不為人所知從扒雞到醬豬蹄醬肘子豬頭肉各種肉類五爺輕松玩轉醋溜木須慢燉窩骨筋也都是五爺拿手好菜

據廚秀李忠民介紹近期內以重出江湖的冬菜肉包為主打的時尚包子鋪中國通的法國名廚Antoine的法式餐廳以及廚秀平臺的美食集合店也會陸續在北京街頭與大家見面