要么愛死要么恨死這句說話適用于到印度旅游吃榴蓮甜品啃臭豆腐和品嘗芝士

印度我沒有去過不敢說我愛它或恨它在其余的食品選項里面我只愛芝士芝士只不過是淡黃色的方塊食品它的魅力到底在哪里我們不得不承認每種事物本身都大有學(xué)問深似海的除了豪門還有美食之門我冒著體重激增的風險浸淫在芝海流連忘返再加上在酒海浮沉最終幸福地宣布遇溺了獨樂樂不如眾樂樂我用一篇短文把芝士赤裸裸地呈現(xiàn)出來并配上與葡萄酒的搭配的心得希望大家理解我的沉迷歷程后精神上和胃口上都能知行合一盡享人間滋味

一芝士的起源

傳說在八千多年前阿拉伯商人把牛奶存儲在駱駝的肚子下面經(jīng)過高溫的沙漠旅程后這些牛奶凝固了變成芝士這些芝士不但好吃而且比牛奶的保質(zhì)期更長在兩千多年期的埃及古墓壁畫就已經(jīng)出現(xiàn)了芝士的圖案在被譽為奠基西方文學(xué)荷馬的史詩《奧德賽》里記載了山羊芝士的保存芝士在不同國家演化了那么多年現(xiàn)在的芝士可謂是五花百門我們隨意在超市走一圈至少都會看到幾十種芝士有不同顏色的有大孔的有香料味的有軟有硬的到底這些芝士有什么分別

二芝士的分類

1水分含量

主要分為軟半軟半硬硬四種一般來說芝士越硬水分含量越低保質(zhì)期越長

2奶源

所有奶源都可以制造芝士最常見的是牛奶水牛奶還有山羊奶綿羊奶駱駝奶等等對牛奶過敏的朋友可選擇羊奶芝士對生奶過敏的朋友要選經(jīng)過巴氏殺菌法低溫消毒的芝士哦（通常生產(chǎn)商會表明奶源是否經(jīng)過消毒）值得一提的是以前山羊芝士被譽為是窮人的芝士因為窮人才需要山羊做各種農(nóng)務(wù)今天山羊芝士由于產(chǎn)量低以搖身一變成為富人的芝士了

3脂肪含量

是不是芝士越軟脂肪含量越高呢非也芝士的軟硬度與脂肪含量沒有關(guān)系的比如我們都喜歡的半硬車打（Cheddar）芝士的脂肪含量比軟綿綿的布里（Brie）芝士高（是不是有點驚訝呢）

4霉

一些芝士有獨特的口味或外表很多都與霉有關(guān)霉芝士的代表有白霉芝士例如布里和金不文（Camembert）這些芝士都有越陳越香的特點還有受青霉感染的藍紋芝士（Blue Cheese）它比譽為進口版的腐乳大部分人在第一次聞到它都會不由自主地把五官湊在一起藍紋芝士就是那種要么愛死要么恨死的代表

三芝士與葡萄酒的搭配

講到芝士與葡萄酒的搭配就如衣服與鞋子的配搭我們太隨意配搭的話會顯得不協(xié)調(diào)我們隨意配搭的話不會讓人有什么深刻的印象我們用心配搭的話會有令人耳目一新的效果說到底每種東西都有其學(xué)問和精妙之處只有我們花時間和心思才能把每樣?xùn)|西化作藝術(shù)并把這些藝術(shù)玩弄于鼓掌之中隨時變變戲法給人驚喜