紅茶不得不說的事兒

進入2016年在紅茶檢測方面傳出了一個好消息武夷山市茶葉產品質量檢驗所順利通過檢驗檢測機構資質認定評審（擴項）專家組驗收新增氰戊菊酯檸檬黃胭脂紅日落黃等四項檢測資質

看到這些專業詞匯可能會感覺有些發暈其實說穿了這些都是一些非法添加劑的名字有了這些檢測資質對打擊紅茶造假是件大好事

近些年在金駿眉上市掀起了紅茶熱之后市場上一些不法商家為了牟取利益在紅茶中非法添加檸檬黃胭脂紅日落黃等現象因為紅茶在加工過程中會產生茶黃素茶紅素等新成分所以茶葉的色澤會由綠至紅及棕色至烏黑色的變化有一些小作坊或生產企業為了增加紅茶的賣相茶湯的橙紅色或明亮度追求更好的感官品質和更大的利潤空間會在紅茶中人為的非法添加少量合成著色劑

好看是好看了茶湯甜是更甜了但卻威脅到喝茶人的健康和安全特別是糖尿病患者添加的糖分將直接造成病情的加重

造假在中國已成為沉疴宿疾幾乎是所有的行業所有的角落只要有利益可占造假都扯得上關系且不懼產生多大危害酒是如此茶亦是如此人為添加香精糖精已成為眾所周知著實讓部分喝茶人心中惶惶

除了非法添加這種對身體有害的造假之外在高端紅茶中武夷山發明的金駿眉也存在著正山與外山的區別存在著外山冒正山的假這種造假雖不至于危害身體卻讓消費者多花了錢

其實區別正山與外山金駿眉的簡單標準有二一是茶葉泡完之后葉底全是芽頭沒有葉片二是把第一次沖泡的茶湯留一些下來與六七次后的茶湯進行比較顏色色差不會太大

具體的喝茶過程中可以從外形湯色香氣等三個方面來鑒別

看外形條索勻稱緊結由于海拔高生長期長茶葉本身的毫毛脫落得多因而每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多略帶金黃色絨毛較少外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃絨毛多或者也是黑多黃少但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的正山的金駿眉全是芽頭的葉底挺實而呈現古銅色

觀湯色正山的金駿眉用沸水沖泡后的湯色應該是琥珀色或金黃色并且晶瑩剔透清澈度高仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色容易出現偏紅或渾濁發紅發渾接近于普通正山小種的顏色并且不穩定湯色變化差異很大

聞茶香正山的金駿眉香氣為天然的花香果香蜜香混合香型持續悠遠仿制的金駿眉多為純薯香或火工香部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存多為添加非茶葉類物質