麥片方便美味老少皆宜但是近日網(wǎng)上一條熱傳的視頻顯示部分麥片在充分溶解之后可以利用磁鐵從中吸出鐵粉不少網(wǎng)友擔(dān)心這是不法商家為了提高麥片中的鐵含量所添加的

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記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)市售三種麥片進(jìn)行實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其中有一款確實(shí)可以吸出鐵粉商家表示添加還原鐵粉的目的 是為了增加營(yíng)養(yǎng)和保鮮而專(zhuān)家表示這種鐵粉易被人體吸收但利用效果不如有機(jī)鐵只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用就無(wú)害

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走訪(fǎng)

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市售麥片大多含有鐵

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近日一段在國(guó)外網(wǎng)站流傳的視頻在網(wǎng)上引發(fā)熱議視頻中顯示一男子將一袋麥片倒入榨汁機(jī)中隨后加水啟動(dòng)榨汁機(jī)最后將攪碎后的混合物倒入一個(gè)密封袋中并用一塊磁鐵在上面來(lái)回移動(dòng)

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沒(méi)過(guò)多久磁鐵下方隔著密封袋出現(xiàn)一些密密麻麻非常細(xì)小的黑色顆粒跟隨著這名男子手中磁鐵移動(dòng)視頻一出網(wǎng)友不禁表示有的時(shí)候看到麥片的配料表內(nèi)寫(xiě) 有鐵成分沒(méi)想到竟然直接含有鐵粉這樣的麥片是否健康這樣的鐵粉能不能被人體吸收不少人產(chǎn)生這樣的質(zhì)疑

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記者近日走訪(fǎng)了一些超市發(fā)現(xiàn)大部分麥片的配料表內(nèi)都標(biāo)注有鐵的成分但名稱(chēng)不一有的直接標(biāo)注鐵有的則是還原鐵

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實(shí)驗(yàn)

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準(zhǔn)備為了檢測(cè)網(wǎng)傳視頻的真實(shí)性記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了三款麥片分別是兒童麥片成人麥片以及一款進(jìn)口麥片

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工具榨汁機(jī)強(qiáng)力磁鐵和密封袋

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觀察實(shí)驗(yàn)

磁鐵遇干燥麥片無(wú)反應(yīng)

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除了進(jìn)口麥片外其余兩種麥片的配料表中都標(biāo)注著含有鐵其中兒童麥片的配料表中雖然標(biāo)注的是鐵但是后面又標(biāo)注著還原鐵三個(gè)字

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對(duì)于標(biāo)注含有鐵的麥片記者通過(guò)肉眼觀察無(wú)法直接看到里面的鐵成分用磁鐵在麥片里移動(dòng)也沒(méi)有吸出鐵粉

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實(shí)驗(yàn)過(guò)程 麥片溶液內(nèi)鐵粉 跟著磁鐵走

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記者先將兒童麥片的一部分放進(jìn)榨汁機(jī)加水?dāng)嚢璋敕昼娭?span id="n4spdeb" class="myIcon">將麥片溶液倒入密封袋中并不斷搖動(dòng)裝有麥片溶液的袋子起到充分溶解的作用

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隨后記者用強(qiáng)力磁鐵貼著密封袋一側(cè)不斷移動(dòng)過(guò)了大概15秒左右可清楚地看到密封袋內(nèi)出現(xiàn)一些黑色細(xì)小的顆粒狀物質(zhì)跟著磁鐵移動(dòng)

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將磁鐵拿離袋子時(shí)記者感覺(jué)到了阻力取下磁鐵后這些黑色的顆粒依舊會(huì)附著在密封袋內(nèi)層

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當(dāng)記者又用相同的方法測(cè)試成人麥片以及進(jìn)口麥片時(shí)這兩款麥片沒(méi)有出現(xiàn)與上述相同的現(xiàn)象

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解讀 商家和專(zhuān)家

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●磁鐵吸出的黑色物質(zhì)是什么

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實(shí)驗(yàn)中所用的兒童麥片的相關(guān)商家表示黑色物質(zhì)是還原鐵粉添加它的目的既是為了讓人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)也是為了吸收空氣中的水分和氧氣保鮮

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●為何有的麥片配料表中沒(méi)有標(biāo)注鐵標(biāo)注有鐵的麥片中所含鐵的形態(tài)也不同?

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記者詢(xún)問(wèn)這幾種麥片的經(jīng)銷(xiāo)商得知各個(gè)商家的產(chǎn)品成分不同一些麥片主要以谷物的干料和水果干為主有的則加入維生素鐵等成分部分麥片中并沒(méi)有標(biāo)注還原鐵是因?yàn)槔锩婕尤氲氖穷?lèi)似于乳酸亞鐵等的正常添加劑

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●干燥的麥片不能吸出鐵粉那為何在加水溶解后的溶液里就能吸出來(lái)

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華東理工大學(xué)食品科學(xué)的劉少偉教授表示單個(gè)麥片中鐵的含量微小而溶液中鐵含量較多因此會(huì)與磁鐵發(fā)生明顯反應(yīng)

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●為何部分標(biāo)注有鐵的麥片卻不能吸出鐵粉來(lái)

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劉少偉表示這些麥片內(nèi)加入的或是乳酸亞鐵等溶于水并非是鐵粉的形態(tài)

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●食品中的鐵一般是以化合物的形態(tài)出現(xiàn)并被人體吸收的像這樣直接以鐵單質(zhì)的形式出現(xiàn)在食物里是否對(duì)身體有害

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劉教授表示麥片中加入這種還原鐵確實(shí)容易被人體吸收但是不一定會(huì)被更好地利用如果想要更好地吸收和利用鐵最好還是攝入有機(jī)鐵對(duì)于還原鐵而言只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用就無(wú)害所以消費(fèi)者不必?fù)?dān)心