茶友問為什么普洱茶沒有保質期紅茶有其實只要從普洱茶和紅茶的制作工藝最佳品飲品飲滋味品飲意境四個方面加以對比就能夠得出答案下面就為茶友詳細道來

一制作工藝不同

普洱的制作工藝采摘攤晾殺青揉捻曬干

紅茶的制作工藝采摘萎凋揉捻發酵烘焙

通過對工藝的對比我們可以最直觀的看出紅茶和普洱茶工藝最大差別在于殺青曬干發酵烘焙四個環節（攤晾是萎凋的一種方式）

下面就為茶友逐一分析普洱和紅茶的制作工藝中普洱的殺青曬干紅茶的發酵烘焙各自的功效和差異

1殺青

普洱茶是后發酵茶需要進行殺青抑制酶的活性防止普洱茶在酶的生物氧化作用下快速氧化發酵使得普洱茶的后期存儲價值降低乃至失去

紅茶是全發酵茶需要茶葉內活性酶的參與完成全發酵如果進行殺青會使得酶的活性喪失其發酵工序會受到抑制甚至難以進行所以不能殺青

2曬青

普洱茶為了最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質普洱茶干燥的時候要在太陽光下自然曬青而不能烘干否則會降低其后期轉化空間

3烘焙

紅茶因為要提升香氣所以需要烘焙

普洱茶烘焙會降低其后期轉化空間這是因為普洱茶殺青的時候只是將茶中酶的活性抑制而非破壞如果進行烘焙會將酶的活性破壞而且普洱茶中的部分活性有機物也會在烘焙時喪失活性少了活性酶和活性有機物其后期轉化空間自然降低

4發酵

紅茶需要發酵這一個工藝環節使其內含物質充分的激發出來

普洱茶如果進行發酵會導致其后期陳化空間減小存儲價值降低

二最佳品飲期限不同

1紅茶的保質期是其最佳品飲期限

因為制作工藝的不同紅茶是全發酵茶其內含物質已經被激發出來達到一個高峰之后的存儲雖然還會被氧化但是紅茶的后期存儲氧化是對其茶性的破壞這也是為何紅茶都要密封保存的原因所在除了阻止其香氣溢散也是減弱氧化

可以說紅茶在制作完成那一刻是其滋味的巔峰之后開始走下坡路線而國家標準中對保質期的定義提及保質期內的物品應在保質期限內保持其特有品質所以紅茶的保質期不僅僅是其能夠保存的最長期限還是其最佳品飲期限現在通過一些真空充氮密封包裝技術可以對其滋味有較好的保持

2普洱茶的最佳品飲期限需要在后期出現

與紅茶不同普洱茶無論生熟才制作完成時都不建議立刻品飲新生茶茶性較為寒涼茶多酚氧化程度低品飲時容易茶醉和傷胃新制熟茶茶性偏熱也要經過一段時間的存儲

可以說普洱茶制作完成那一刻只是處在普洱茶滋味的中段是一個過渡期其滋味的巔峰或者說其最佳品飲期需要經歷歲月的打磨之后才能顯露

三品飲滋味不同

紅茶和普洱茶屬于兩種不同的茶類茶類不同也就意味著品飲滋味不同例如滇紅和普洱同是用云南大葉種茶制作而成但口感卻是截然不同的從品飲上來看其實不外乎適口為珍有人喜歡香甜味醇紅茶有人喜歡陳香味濃的普洱

而普洱茶的陳香陳味需要達到一定的后期存儲時間才會出現其品飲口感和價值是隨著正確合理的存儲而提升的而品飲紅茶乃是追求其濃香甜醇例如南茗佳人2016年滇紅茶《紅顏》現在品飲香氣高揚蜜香馥郁長期存放會使得紅茶的濃郁香氣散去滋味寡淡失去紅茶該有的品飲價值所以紅茶建議茶友在2~3年之內品飲完

四品飲意境不同

近些年一些普洱老茶屢次被拍出天價如2016年5月15日在東正春拍拍賣會上參拍的一筒百年存期的藍標宋聘號普洱茶以880萬人民幣成交而另一餅紅標宋聘號普洱圓茶也以260萬人民幣成交鄧時海先生的《普洱茶》一書中說故宮貢茶湯有色但茶味陳化淡薄可見對于老茶滋味是其次的更多的是其所承載的名為時光的韻味是屬于過去與成長的厚重而紅茶的香甜味醇是對現在這一刻的把握這一刻的這一杯紅茶是最香甜醇厚的錯過了就失去了

概括而言兩者制作工藝不同對普洱茶來說后期存儲轉化也是其工藝的一環紅茶和普洱茶所彰顯的品飲滋味不同紅茶的滋味價值會隨著時間的流逝而降低而普洱茶是在時間流逝中陳化提升普洱適合緬懷過去見證改變所以普洱茶是沒有明確保質期的紅茶適合品味當下珍惜此刻所以紅茶是有保質期的