茶葉中有哪些常見的色素

最開始大家關注到茶葉中的添加色素應該就是2005年爆出的碧螺春添加鉛鉻綠事件當時引起了比較大范圍的轟動讓人們一度對茶葉的品質開始抱有不信任10年來沒有大規模轟動性茶葉添加劑事件倒是農殘一直沒有離開人們的視線直到今年三月初福建檢測曝光了近百余家企業的茶葉質量黑榜除了農藥殘留等不合格產品指標之外還有檸檬黃日落黃胭脂紅等添加色素被檢出茶葉添加色素終于再一次走進了人們的視野

鉛鉻綠工業顏料

比起檸檬黃日落黃胭脂紅這些在食品中添加的色素鉛鉻綠就要可怕得多鉛鉻綠由于色澤鮮亮而被用于油漆涂料油墨等工業用品的生產也就是說它不是一種食品添加劑而是一種工業顏料鉛鉻綠含有鉛鉻兩種重金屬元素如果嚴重超標可對人的中樞神經肝腎等器官造成極大損害并會引發多種病變

雖然這些年鉛鉻綠沒有再引起轟動但是卻有一種翻新茶每到春茶上市的時候就會混跡于茶城以明顯低于新茶的價格出售這些就是添加了茶綠素以后的陳茶茶綠素可以使陳茶的干茶從綠黃變成黃綠或者鮮綠的色澤事實上這種茶綠素的主要成分就是鉛鉻綠

檸檬黃兒童不可食用的食品添加劑

人工合成色素在合成過程中可因原料不純受到鉛砷等有害物的污染近年來由于在對人工合成色素的研究中發現有些色素具有致癌作用故不少國家將其從允許使用的名單中刪去現在保留的數量品種不多目前在食品生產中我國允許使用的合成色素有莧菜紅胭脂紅檸檬黃日落黃和靛藍

檸檬黃可以安全地用于食品飲料藥品飼料等的著色檸檬黃之所以能用作食品藥品染色劑是因為它的安全度比較高基本無毒不在體內貯積絕大部分以原形排除體外少量可經代謝排出代謝物無毒

不過檸檬黃也不是說絕對安全來自英國南安普敦大學的一項研究結果更發現食用人工色素會影響兒童智力發育包括檸檬黃和日落黃等因此在嬰幼兒食品中是禁止添加這類食品添加劑的

日落黃胭脂紅用量受到嚴格限制的食品添加劑

按照中國《食品添加劑使用衛生標準》日落黃和胭脂紅是可以在果汁飲料糖果糕點等食品飲料中添加的不過這兩種色素在不同食品中添加的劑量都有嚴格的限制比如冰淇淋中最大使用量為0.09g/kg果醬中最大使用量為0.5g/kg等而胭脂紅用于糖果色衣豆奶飲料的最大使用量為0.1g/kg用于紅腸腸衣的最大使用量為0.025g/kg

嚴格的添加劑量限制意味著二者過量使用會表現出一定的毒性日落黃如果過量攝入可能會引起過敏腹瀉等癥狀甚至傷害肝腎等臟器而胭脂紅則有一定的基因毒性有致癌和致突變的可能

除了鉛鉻綠這種工業染料外檸檬黃日落黃胭脂紅是允許在一定的劑量范圍內添加到指定食品中的不過這些指定食品并不包括茶葉根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）茶葉是不允許添加任何非茶物質的所以說任何色素添加劑不論有毒還是無毒都不能添加到茶葉中所有這些行為都違反了食品安全標準的規定如果你不小心買到了疑似添加色素的茶可以請專門的檢測機構出具檢測證明維護自己的合法權益