引言

《蒙娜麗莎》是文藝復興時代畫家列奧納多達芬奇所繪的麗莎喬宮多的肖像畫她神秘的微笑令無數的藝術家和觀賞者著迷但是意大利一位著名的病理解剖學教授通過觀察發現蒙娜麗莎其實是個不折不扣的膽固醇偏高者

在意大利佛羅倫薩舉辦的一場歐洲人類病理學大會上意大利帕勒莫大學病理解剖學教授維托弗蘭克向眾人展示了他令人驚奇的研究結果

在蒙娜麗莎的左眼眼瞼上弗蘭克教授發現了瞼黃瘤這是一種黃色的脂質酸沉積在皮膚下形成的癥狀同時他發現蒙娜麗莎的雙手上也有一些良性的皮下脂肪瘤的痕跡弗蘭克教授認為這些現象說明蒙娜麗莎體內的膽固醇含量偏高

膽固醇痣又叫瞼黃瘤或瞼黃疣是指眼瞼俗稱眼皮上長出淡黃色的小皮疹剛開始時為米粒大小略高出皮膚嚴重時彌漫整個眼瞼與正常皮膚截然分開邊界不規則這是由于脂質沉積于眼瞼部位而引起的皮膚呈黃色或橙色斑塊

膽固醇痣跟脂質代謝障礙有關但并非每個人長膽固醇痣都會有高血脂有學者發現高膽固醇血癥中男性占33%女性40%多見于中年人

比起眼瞼上長出的膽固醇痣具有家族脂代謝基因缺陷遺傳者胳膊肘的關節深側更容易大面積浮現膽固醇痣

弗蘭克教授還發現了蒙娜麗莎的手也有皮下脂肪瘤兩個癥狀加起來的話蒙娜麗莎十有八九就是膽固醇偏高了

為什么蒙娜麗莎的膽固醇會偏高?文藝復興時期的貴族在吃些什么?

文藝復興時期的歐洲貴族早餐基本為白面包蘸紅酒吃另加兩片起司一片冷肉數片香腸再飲紅酒一杯

午餐很簡單跟比較富裕的市民差不多唯一不同的是貴族吃布丁比較多尤其是一種杏仁布丁里頭加有大量牛奶頂上綴以懸鉤子和玫瑰瓣最好再撒上一點細白糖煞是好看

而晚飯則是各種豐富開胃菜通常是色拉以各種時鮮蔬菜組成再撒上些許白醋色拉完了面包黃油登場面包是新出爐的黃油越軟越好

主菜上桌時第一道菜常為一碗肉湯第二三道菜才會有固體食物出現多種葷肉而甜點是用杏仁膏雕刻成的巨大城堡以及華夫餅干蛋糕時鮮水果飲料有麥酒三合一蜜酒啤酒蘋果酒蛋白酒法國酒趕時髦的貴族還會擺上白蘭地但多數人喝的是香料蜜酒

其中高膽固醇的動物奶油最受追捧除了甜點的制作外它取代面粉勾芡使湯汁變得更加香滑被用于多種烹飪中是貴族的特權享受一直到1945年不含膽固醇的植物奶油才發明在那以前動物奶油一直扮演著蜜糖砒霜的角色

膽固醇偏高不易察覺卻是眾多疾病的誘因

曾有日本心臟病專家判斷蒙娜麗莎應該是死于心肌梗塞而心肌梗塞又與高膽固醇直接有關由于高膽固醇患者沒有任何癥狀很多人不了解自己的膽固醇水平有的即使知道膽固醇高也不重視所以很多病人在發生心肌梗死或腦梗塞時才發現自己有高膽固醇還有的病人在裝上支架或做了心臟搭橋手術后才后悔當初沒有堅持降膽固醇治療

此外據美國《華盛頓郵報》報道美國研究人員發現體內膽固醇含量高的夫妻比那些正常水平者更難受孕該研究首次把不孕不育與心血管疾病相關的脂肪分子聯系起來

研究人員在征集了德州和密歇根州501對試圖懷孕的夫妻后結果顯示膽固醇對女性的雌激素男性的睪丸激素和精子形成都很重要過多或過少膽固醇都會干擾此過程

如何避免蒙氏悲劇?注意把控壞膽固醇的閥門

所謂的壞膽固醇指的是血液中的低密度脂蛋白膽固醇眾所周知血脂檢查通常包括總膽固醇甘油三酯高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇等

其中高密度膽固醇又被稱為好膽固醇是一種對人體有益的膽固醇而低密度膽固醇的超標則對身體是有害無益的

動物奶油反式脂肪酸 = 壞膽固醇的催化劑

根據美國Xavier University《關于反式脂肪酸的健康營養研究》研究的最新進展好膽固醇與壞膽固醇的形成與來自動物的反芻反脂酸和來自植物的反脂酸都有關

經過三周的實驗科學家們發現來自動物反芻的反式脂肪酸對人體健康有重大負面影響在提升尤其女性體內壞膽固醇含量方面有顯著作用所以從數據看來來自動物反芻的反式脂肪酸不僅不能被認為是安全無害的甚至比來自植物的反式脂肪酸對人體有更顯著的負面影響完全顛覆了早前某些奶油商家在國內大規模宣傳所用的說法

上圖為動物反式脂肪酸提升女性體內壞膽固醇同步提升

同時另外一組科學家也設計了專門針對動物反芻反式脂肪酸攝入量與人體膽固醇指標的實驗實驗包含了61位女性實驗對象歷時4周也證實了體重超重人群在攝入動物反芻反式脂肪酸后造成的危害會比體重正常范圍的人群更大

上圖為動物反式脂肪酸提升女性體內好膽固醇反之下降

吃對食物能趕走壞膽固醇

對此 美國心臟協會前主席內分泌學家羅伯特埃克爾博士表示除了藥物外吃對食物也能趕走壞膽固醇

1燕麥美國飲食協會專家希梅娜吉梅內斯博士表示燕麥富含可溶性纖維尤其是β葡聚糖可有效阻止身體對膽固醇的吸收研究發現每天吃燕麥可使壞膽固醇水平和總膽固醇水平降低5%~10%

2豆類黃豆豌豆小扁豆和紅豆也是可溶性纖維的良好來源每半杯煮熟青豆含可溶性纖維3.5克美國《營養學雜志》刊登一項研究發現每天吃半杯煮熟的干豆含2克可溶性纖維堅持12周可使壞膽固醇水平降低7%

3綠茶科學家對14項早期相關研究結果的梳理分析發現常喝綠茶可使總膽固醇和壞膽固醇水平分別降低7.2毫克/分升和2.19毫克/分升吉梅內斯博士建議每天喝1~2杯綠茶大多數綠茶含咖啡因飲用過多容易導致睡眠困難

4健康油紅花油芝麻油大豆油葵花籽油中含多不飽和脂肪酸有益降低壞膽固醇水平橄欖油鱷梨油和菜籽油含單不飽和脂肪酸既可降低壞膽固醇水平同時還會提高好膽固醇水平美國飲食協會托比史密森博士建議用以上健康油取代黃油但要避免高溫加熱攝入量最好控制在每餐1茶匙

5西紅柿《歐洲更年期雜志》刊登的一項研究發現每天攝入番茄紅素西紅柿中的抗氧化劑可使壞膽固醇水平降低10%專家表示西紅柿吃法多樣榨汁生吃燒湯和配菜皆可