鋁鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去而鋁對人的神經系統會產生不良影響另一方面我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多

如今的生活中每個人家里都有各種各樣的炊具炒菜用的鐵鍋熬湯用的砂鍋蒸煮用的不銹鋼鍋鋁鍋等今天我們就要說說眾多炊具中的鋁鍋以前鋁鍋是最常見的炊具它輕便耐用加熱快導熱均勻不生銹深受廣大家庭主婦的喜愛可是現在使用鋁制鍋具的家庭應該大大不如以前了這是為什么呢

據科學家研究結果顯示一方面是因為鋁鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去金屬鋁在進入人體后能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷從而妨礙人體細胞的能量轉換過程同時鋁元素對人的神經系統會產生不良影響另一方面我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物而含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多

經過實驗研究表明使用含氟化物為百萬分之一的水在鋁鍋中煮沸十分鐘水中的游離鋁的含量是百萬分之三百是使用不含氟化物水中鋁含量的1000倍如果我們將煮沸時間繼續增加最終水中的含鋁量將增加到百萬分之六百在城市中生活我們使用自來水煮飯做菜再普通不過因此使用鋁鍋烹煮會使食物中的含鋁量大大增加要是我們將煮好的食物盛放在這些鋁制鍋具中鋁還會繼續溶解到食物中去長期食用這樣的食物就會對我們的身體和神經系統造成嚴重的影響

上面我們說到使用含氟化物的自來水會使鋁鍋中的鋁加速溶解現在很多家庭使用不含氟的飲用水來烹煮食物是否這樣就能避免鋁過量溶解在食物中呢答案是否定的就算是使用飲用水鋁溶解量還會和食物的酸堿度與食物的烹調時間有關因此并不能保證鋁不會過量溶解在食物中

因此我們盡量不要用鋁鍋來蒸煮和存放食物最好的辦法是將鋁鍋從我們的廚房中淘汰出去改用對人體無傷害的不銹鋼鍋具減少人們攝入鋁元素的機會