“藍(lán)瘦香菇”高校食堂受熱捧帶來轉(zhuǎn)型啟示
網(wǎng)絡(luò)熱詞藍(lán)瘦香菇讓眾網(wǎng)友腦洞大開近日不斷有高校食堂將藍(lán)瘦香菇搬上餐桌昨天武漢工程科技學(xué)院第二食堂推出藍(lán)瘦香菇引來眾多學(xué)生圍觀嘗鮮記者昨看到檔口小黑板上寫著今日特推藍(lán)瘦香菇花飯記者點(diǎn)了一份發(fā)現(xiàn)主要食材是西蘭花瘦肉香菇每份賣10元錢
借助于網(wǎng)絡(luò)熱詞的熱度創(chuàng)意性的推出同名菜品大學(xué)食堂神菜系列的名單不斷拉長之前號(hào)稱中國第九大菜系的高校食堂推出了一系列新鮮菜式被網(wǎng)友稱作神菜有人認(rèn)為此類神菜為黑暗料理表示讓人不忍直視但同時(shí)也有人認(rèn)為是一種創(chuàng)意表示色澤好誘人好想嘗嘗如今藍(lán)瘦香菇的推出以及對(duì)網(wǎng)絡(luò)熱詞的快速迎合也充分體現(xiàn)出了市場的高度嗅覺
一度以來囿于壟斷化經(jīng)營的模式大學(xué)食堂的創(chuàng)新不夠與市場的融合也不夠緊密表現(xiàn)在菜品上則是單調(diào)而乏味無以滿足大多數(shù)人的消費(fèi)需要也正是這種以經(jīng)營者為中心而非學(xué)生需求為中心的模式導(dǎo)致學(xué)生的權(quán)利沒有被重視多元化的需求沒有得到滿足與尊重在與市場化的競爭之中處于劣勢及至連外賣平臺(tái)都無以抗衡在學(xué)生越來越流行于叫外賣而外賣又大量擠占高校市場份額之際囿于對(duì)學(xué)校食堂承包者利益的保護(hù)行政化的管理措施就無以避免以安全為名的限外賣令則紛紛出臺(tái)
不過上有政策下有對(duì)策許多外賣商和學(xué)生紛紛想對(duì)策來應(yīng)付學(xué)校的禁令有的外賣員就用書包裝外賣蒙混過關(guān)在這種情況下依托于網(wǎng)絡(luò)熱詞的時(shí)尚而推動(dòng)新的菜品系列從而吸納和滿足學(xué)生獵奇的需要達(dá)到營銷方式認(rèn)同激發(fā)和保持學(xué)生消費(fèi)的熱情相比于之前的一成不變以及靠壟斷模式而保持消費(fèi)量的做法大學(xué)藍(lán)瘦香菇潮菜推出蘊(yùn)含市場角力也是市場競爭因素的影響下大學(xué)食堂所作出的自我改變
蘿卜白菜各有所好
藍(lán)瘦香菇能否符合學(xué)生的胃口最終還得靠實(shí)踐來說話更何況依托于一個(gè)菜品的創(chuàng)意顯然無以顧及大多數(shù)人的需求還得在做好數(shù)量擴(kuò)容的同時(shí)做好質(zhì)量上的提升一方面要持續(xù)不斷的推出菜品的創(chuàng)新讓神菜系列不僅體現(xiàn)在菜名的新潮上在營養(yǎng)價(jià)值和色香味之上也要具有獨(dú)特性另一方面要實(shí)行多元化的經(jīng)營尤其是要滿足學(xué)生的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變向競爭對(duì)手那樣實(shí)行差異化服務(wù)以良好的口碑和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得消費(fèi)的信任
有改變和創(chuàng)新意味著有尊重也有強(qiáng)烈的危機(jī)感藍(lán)瘦香菇潮菜的推出其實(shí)映證了一個(gè)最淺顯的道理即只有充分的競爭才會(huì)激發(fā)行業(yè)的內(nèi)生活力從而提升服務(wù)意識(shí)讓消費(fèi)者受益反之壟斷既會(huì)滋生暴利也會(huì)導(dǎo)致權(quán)利傷害大學(xué)食堂改革的目的就在于要激發(fā)市場要素參與之后讓市場發(fā)揮決定因素從而讓學(xué)生真正獲得市場競爭帶來的紅利只有大學(xué)食堂更加開放也更具有競爭性那么其才能在穩(wěn)步占領(lǐng)學(xué)生市場之時(shí)真正成為社會(huì)化食堂
社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)的升級(jí)意味著作出改變者才有生存的空間時(shí)下很多大學(xué)校園食堂已然從傳統(tǒng)走向了現(xiàn)代變得更加時(shí)尚人性溫馨不但就餐的環(huán)境更詩情畫意在營養(yǎng)搭配和個(gè)性滿足上也更具張力學(xué)校食堂已不再是簡單的就餐場所而變成了一個(gè)校園社交文化互動(dòng)和群體交流的場所只有沿著這條路線不斷的延伸和擴(kuò)展藍(lán)瘦香菇式潮菜的推出才會(huì)帶來經(jīng)營理念和經(jīng)營模式的質(zhì)變
