生產(chǎn)藥酒、保健酒過那些藥材不宜發(fā)酵?
釀造法本法是用米曲和藥物通過直接發(fā)酵的方法釀取成酒古代常用此法而近代民間還有應(yīng)用其方法為根據(jù)處方取用適量的米（糯米或黃粘米）酒曲和藥材先將藥材撿洗干凈打成粗粉狀米淘洗干凈曲粉碎以水浸米令膨脹然后蒸煮成干粥狀待冷卻至攝氏30度左右加入藥粉和酒曲攪拌均勻置陶器內(nèi)發(fā)酵發(fā)酵時(shí)應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟?span id="rdafczy" class="myIcon">如溫度升得太高可適當(dāng)攪拌以降溫經(jīng)過7~14天發(fā)酵完成經(jīng)壓榨澄清濾取酒液將濾取的酒液裝瓶再隔水加熱至75~80攝氏度以殺滅酵母菌及其它雜菌保證藥酒質(zhì)量并便于貯存另一種方法是先煎煮中藥取藥汁與米攪拌同蒸煮然后加入酒曲發(fā)酵成酒用釀造法制作出的藥酒酒精度較低適于不會飲酒者
估計(jì)現(xiàn)在還沒有人能總結(jié)出來.不過我們平常能做藥酒的有很多,其實(shí)關(guān)鍵是不能和做藥酒的原料有藥性沖突.總之,大家做的你也做應(yīng)該沒問題.如果有興趣可以翻翻歷史書籍.古人有很多藥酒方面的記載.
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