北海人家的年夜飯大多少不了春卷這道菜咬一口自家烹制的春卷年味便在舌尖上活起來春卷在小馮心中就是如此神奇

小馮生于上世紀90年代初由于父母忙于農活小馮自小交由外婆照料小時候家里的條件不怎么好也只有過年的時候才能吃到春卷

小學二年級時小馮才第一次回家過年第一次和家人一起做春卷包春卷所用的馬蹄是自家種的我們就地取材那時候零食還不怎么豐富我們這些孩子最期待的就是那一個個金燦燦的春卷

為了這道必不可少的年夜飯佳肴準備春卷餡料成了小馮和弟弟除夕那天的主要工作我們姐弟負責把馬蹄洗凈去皮和著肉剁餡拌勻一切準備就緒一家人便卷起袖子一起包春卷

今年除夕一如往常小馮一家人各有分工奶奶將豬網油在桌上攤開放入餡料卷起一指長短切斷再裹上一層薄面粉捏實成小圓柱

別的地方可沒有我們北海合浦這才用豬網油包春卷也只有豬網油包的春卷才叫一個香奶奶邊忙邊說用豬網油包春卷更有助于餡料味道的發揮鮮香酥脆而且吃油少耐存放全部用面粉包裹的春卷容易受潮變軟

說話間鍋里的油已燒熱一個個包好的春卷經小馮母親的手下到油鍋發出滋滋的聲響不一會兒工夫原先白色的春卷便裹上金色的外衣小馮的母親拿個小鏟子輕巧地給春卷翻了個身再炸一下待春卷渾身金黃時便撈出放在碗口上瀝油炸春卷時家里的孩子總愛守在灶臺邊上聞著香氣咂巴著嘴伸長著脖子等春卷出鍋小馮的母親笑著說

這時春卷出鍋了像小時候那樣小馮急不可待地抓起一個往嘴里送咔嚓一聲被炸得酥脆的豬網油被油溫升華了的餡料在口中支離破碎小馮慌亂嚼著要把美味一網打盡

剛炸出來的春卷燙嘴又燙手但是特別香我媽那時候就老罵又沒人跟你搶等會再吃可我們就是炸好一個就吃一個春卷都沒上桌就已經供不應求了小馮回憶說吃過熱春卷做好酸甜調料蘸著春卷吃更是百吃不膩

說著吃著春卷似乎有了不可思議的魔力讓一切回到許多年前

如今的小馮在外工作數不清嘗過多少美味可她最眷戀的還是和家人一起做的春卷那是過年的味道也是家的味道