如今吃辣已經(jīng)成了一項(xiàng)極限運(yùn)動(dòng)在美食吃播界所有的選手都免不了汗流浹背嗓子冒煙一把鼻涕一把淚以及止不住的痛苦然而不久前一名美食視頻播主的經(jīng)歷讓人不禁重新思考吃辣的后果短暫失聰這次播放事故還要追溯到去年年底22歲的本蘇馬迪維里亞是一名英國(guó)廚師他將自己挑戰(zhàn)印度尼西亞死亡面條的視頻發(fā)布到了網(wǎng)上對(duì)于這次挑戰(zhàn)蘇馬迪維里亞忘不了那2分鐘的噩夢(mèng)疼痛一直持續(xù)并鉆到我的耳朵里感覺(jué)整個(gè)耳朵都堵住了辣椒為什么能讓人短暫失聰據(jù)美國(guó)生命科學(xué)網(wǎng)（Live Science）報(bào)道目前醫(yī)學(xué)上還沒(méi)有確切的解釋不過(guò)研究人員認(rèn)為這一現(xiàn)象可能與口腔喉嚨耳朵之間錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系有關(guān)

我們這樣被辣倒

這碗印尼面條包含了100個(gè)鳥(niǎo)眼椒通常辣椒的辣度通過(guò)史高維爾指標(biāo)（SHU）來(lái)衡量鳥(niǎo)眼椒的SHU為10萬(wàn)至22.5萬(wàn)也是變態(tài)辣級(jí)別的了辣椒中生熱的化合物被稱(chēng)為辣椒素這一技能可能是為了保護(hù)植物免受真菌侵?jǐn)_而進(jìn)化出來(lái)的辣椒素能刺激人體細(xì)胞尤其是口腔咽喉胃和眼睛的黏膜少量的辣椒素會(huì)引起灼燒感這是細(xì)胞膜上的疼痛接收器接觸刺激物產(chǎn)生的反應(yīng)隨著濃度的增加身體為自我保護(hù)不斷加碼它會(huì)產(chǎn)生鼻涕和大量的淚水試圖在自己和辣椒素之間形成一道屏障它還會(huì)釋放內(nèi)啡肽來(lái)抑制疼痛的擴(kuò)散有時(shí)會(huì)造成嘴部的麻木感

這種麻木感也是辣椒素有時(shí)被用來(lái)緩解慢性疼痛的原因辣椒素首先會(huì)增加疼痛感和燃燒感但不久后它就會(huì)抑制疼痛的神經(jīng)新澤西州羅伯特伍德詹森大學(xué)醫(yī)院耳鼻喉科專(zhuān)家邁克爾解釋道然而當(dāng)我們攝入了非常高水平的辣椒素時(shí)我們的喉嚨和嘴巴甚至?xí)霈F(xiàn)水泡根據(jù)新墨西哥州立大學(xué)辣椒專(zhuān)家保羅波斯蘭的解釋產(chǎn)生水泡是黏膜的作戰(zhàn)策略通過(guò)犧牲表層細(xì)胞來(lái)保住深層大部隊(duì)并形成了一層水泡保護(hù)膜

為何會(huì)致短時(shí)失聰

有些人在吃過(guò)辛辣的食物后可能會(huì)經(jīng)歷聽(tīng)力損失對(duì)于這一現(xiàn)象研究人員給出了不同的解釋

我們的喉嚨和耳朵經(jīng)由稱(chēng)作耳咽管的導(dǎo)管被連接起來(lái)這有助于平衡內(nèi)耳的壓力當(dāng)我們狼吞虎咽地吃下辣的東西后鼻子會(huì)產(chǎn)生大量的鼻涕這可能會(huì)阻塞耳咽管作為回應(yīng)人們會(huì)覺(jué)得聽(tīng)力下降了歌德利弛說(shuō)這就像我們患重感冒時(shí)覺(jué)得耳朵裹了一層棉花似的

聽(tīng)力損失專(zhuān)家山姆馬爾佐則提出了另一種可能即聽(tīng)力損失是對(duì)三叉神經(jīng)過(guò)度刺激產(chǎn)生的影響三叉神經(jīng)支配著嘴部和面部的運(yùn)動(dòng)和感覺(jué)它連接著耳蝸神經(jīng)該神經(jīng)負(fù)責(zé)傳送聽(tīng)覺(jué)信息患有偏頭痛的人之所以有時(shí)會(huì)暫時(shí)喪失聽(tīng)力是因?yàn)閷?duì)三叉神經(jīng)的過(guò)度刺激改變了血管的通透性這些血管恰恰充當(dāng)著耳蝸神經(jīng)后勤的職能馬爾佐認(rèn)為蘇馬迪維里亞和辣椒交手的過(guò)程中可能出現(xiàn)了類(lèi)似的情況吃辣時(shí)是在刺激三叉神經(jīng)這會(huì)導(dǎo)致耳蝸神經(jīng)的血流變化造成暫時(shí)的聽(tīng)力損失

當(dāng)刺激減弱時(shí)聽(tīng)力損失也會(huì)隨之緩解但是馬爾佐也提醒某些耳蝸神經(jīng)血液流動(dòng)的變化可能會(huì)導(dǎo)致永久性的損傷因此如果感覺(jué)聽(tīng)力損失沒(méi)有迅速消退不管是什么原因都應(yīng)該去看醫(yī)生

小鏈接世界最辣的辣椒

史高維爾指標(biāo)外文名叫Scoville Scale簡(jiǎn)稱(chēng)SHU是1912年美國(guó)化學(xué)家史高維爾所制訂度量辣椒屬果實(shí)的辣味的單位美國(guó)南卡羅來(lái)納州的卡羅萊納死神辣椒曾被評(píng)為世界上最辣的辣椒并在2013年11月得到吉尼斯世界紀(jì)錄的認(rèn)證卡羅萊納死神的SHU高達(dá)156.93萬(wàn)-220萬(wàn)然后最辣辣椒寶座不久后易主了英國(guó)威爾士的龍息辣椒摘得了桂冠它的SHU高達(dá)248萬(wàn)