香菇是非常常見的菌類之一它的滋味鮮美做法多樣無論是燉湯炒食還是蒸煮都非常美味這樣鮮美的香菇如果搭配上鮮美的海鮮就會(huì)鮮上加鮮給你不一樣的愉悅感受蝦仁釀香菇中鮮美的蝦仁和著多汁的豬肉餡中透著香菇自身獨(dú)有味道而香菇像小碗一樣將美味的湯汁盛在其中怎么樣快和食神來一起做這道美味家常菜吧

主題蝦仁釀香菇

食材蝦仁80克香菇8朵肉末50克生姜蔥適量料酒淀粉生抽食鹽水適量

做法

1將蝦仁去掉蝦線后洗凈并剁成蝦泥與肉末混合生姜剁成姜末后加入蝦泥中加一勺料酒一勺生抽后拌勻備用

2將香菇洗凈去蒂后擠掉水分倒著排列在盤中

3將混合好的蝦肉泥用筷子做成小球填入香菇中將香菇放入鍋中隔水蒸6-8分鐘

4將香菇蒸出的水倒入炒鍋中加水淀粉撒上蔥花調(diào)一個(gè)薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上即可盛盤食用

營(yíng)養(yǎng)提示

一秋乏不適吃點(diǎn)香菇可增強(qiáng)免疫力

香菇又名花菇香蕈香信香菌冬菇等香菇是世界第二大[1] 食用菌也是我國(guó)特產(chǎn)之一在民間素有山珍之稱它味道鮮美香氣沁人營(yíng)養(yǎng)豐富深受人們的喜愛中醫(yī)認(rèn)為香菇味甘性平主治食欲減退少氣乏力中國(guó)不少古籍中記載香菇益氣不饑治風(fēng)破血和益胃助食民間常用香菇來助減少痘瘡麻疹的誘發(fā)治頭痛頭暈

營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)于香菇的研究則更加深入最值得一提的就是香菇中富含的維生素D原和香菇增加免疫抗癌的效果了香菇含豐富的維生素D原經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防人體特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病此外香菇中還含有香菇多糖這是一種對(duì)抗癌有良好效果的成分同時(shí)菌菇類食材富含可溶性膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有良好效果加上熱量低是老少皆宜減肥人群也可經(jīng)常食用的好食材之一

二選購香菇有技巧泡發(fā)時(shí)間別太長(zhǎng)

香菇不但可以購買新鮮的食用曬干后的香菇也是人們居家常備的食材在購買新鮮香菇的時(shí)候需要注意觀察菌蓋厚實(shí)齊整蓋面平滑大小均勻的為好菌褶要整齊細(xì)密邊緣內(nèi)卷肥厚菇柄短而粗壯手捏有堅(jiān)硬感菌蓋凹凸不平有坑或不完整摸上去滑膩的不要購買鮮香菇需要挑選干香菇也是需要挑選的挑選干香菇主要看臉蛋也就是香菇的菌蓋菌蓋厚的好其香味更濃郁菌蓋邊要向內(nèi)卷如果是直的說明熟過了頭另外在泡發(fā)干香菇時(shí)不宜泡太久以70度左右的熱水浸泡為好