國家統計局日前發布的2015年8月份社會消費品零售總額數據顯示我國零售總額同比和環比增速均有提高商品零售和餐飲消費都在提速尤其是新業態和消費升級類商品增長較快對零售額增長的貢獻較大

過去幾年國內消費市場一度面臨增長壓力然而在經濟總量和人均收入持續增長的背景下國內消費市場呈現升級態勢休閑旅游體育娛樂等享受型消費風生水起零售餐飲禮品等傳統消費領域消費者也更加看重安全健康品質和個性

因應消費者越來越追求品質化多元化個性化的消費升級需要許多企業正不斷利用新技術新業態調整結構推出新品融入新渠道發掘新市場中秋國慶雙節作為傳統消費旺季無疑是觀察消費新趨勢的絕佳節點

為此南方日報從今日起推出雙節旺季消費升級系列報道記者深入一線通過親身體驗觀察中秋國慶期間的消費新現象并結合對企業和專家的采訪挖掘消費升級現象背后產業行業轉型與創新的新動向

本周末就進入中國傳統佳節中秋廣東各大超市商場的中秋月餅從本周起也進入銷售沖刺高峰期記者近日走訪廣州部分零售終端月餅生產企業獲悉月餅消費市場在經歷兩年的磨合后今年出現回暖升溫態勢中國焙烤食品糖制品工業協會預計2015年月餅市場的整體銷售會有所回暖全行業銷售額增長有望達10%左右

在產銷兩旺的背后是部分大型月餅生產企業也開始主動適應消費需求的變化嘗試利用大數據技術進行更有針對性的研發采購和生產而在銷售終端商家們也認識到消費需求愈來愈多元已成常態推出更多適銷對路的商品和服務

依大數據定產銷

生產企業管理升級

今年中秋月餅產銷迎來兩年來的首次回升多家月餅生產企業均表示今年月餅生產出現雙位數增幅一度跌到低谷的機構單位團購市場也出現好轉

截至目前月餅生產的高峰期已告一段落現在進入零售訂單的生產之前主要是生產大宗團購單生產擁有品牌十月初五的廣東江門澳新食品公司相關負責人鄭先生告訴記者今年該公司月餅生產增長率高達20%30%過去兩年雖然也有增長但增長率為百分之十幾

廣東最大月餅生產企業占據廣式月餅半壁江山的廣州酒家集團也透露今年該集團旗下月餅生產計劃比去年增長20%預計銷量也同比去年有兩位數增長

有業內人士告訴記者今年月餅市場產銷波動較大前期生產企業們對國家鼓勵員工福利樂觀預期較高可當中秋市場啟動時卻又沒有熱銷然而9月中旬起市場又熱了起來部分生產企業措手不及

市場慢熱導致很多生產企業不能及時反應現時市場變化較大對生產企業的生產帶來很大考驗該人士稱具備利用大數據分析以及產能采購和備料調配能力強生產管理流暢的部分大型企業才能快速在市場競爭中搶得先機

我們每一盒月餅包裝上均帶有類似‘身份證’的追溯碼每一盒月餅的全流通過程可追查每天產品在市場終端的銷售情況均可在大數據庫里監測到9月21日廣州酒家集團有關負責人趙利平告訴記者一旦某些品類品種的月餅在市場供需出現緊張工廠馬上就可監測到并進行大批量生產投放市場我們工廠一天最大產能可達到十幾萬盒若是監測到某品類產品銷量不好我們工廠也可立即停下該品類生產讓市場消化后再生產

趙利平強調利用大數據對月餅產銷進行科學調度是該公司市場競爭的法寶之一現在月餅生產銷售拼的是大數據大生產大管理

零售產品主打健康

員工福利回歸

中秋節前一周大宗團購生產訂單已結束上游月餅生產企業已度過生產最高峰從本周起零售市場進入消費高峰記者近日從廣州市內多家賣場獲悉零售員工福利的團購銷售均比去年樂觀

趙利平告訴記者月餅產銷量預增的原因之一是受國家鼓勵企業保障員工正常福利的影響月餅團購銷量有所回升團購訂單中中小團購訂單有較大增幅大團購單較少不過也有出現貨值幾十萬上百萬元的訂單

東山百貨公司有關人士也告訴記者今年該公司接到不少100-300盒團購的訂單他們一般是中小型公司給員工采購的福利采購價為150元/盒以內的最多據悉大型零售企業麥德龍今年還特別設立福利商品區并有專門團隊商品組合服務于團購客戶

據介紹去年7月全國總工會曾下發通知表示基層工會逢年過節可以向全體員工發放少量節日慰問品今年1月全國總工會又發布補充通知對逢年過節向全體會員發放少量的節日慰問品進行詳細解釋受此影響今年許多公司民營外資和大型單位機構均恢復正常員工福利加大對員工關愛這對節日消費市場帶來較大積極影響

另一方面零售自用的月餅消費也增長明顯

9月21日沃爾瑪相關負責人告訴記者截至8月底今年提前上架熱身的沃爾瑪散裝月餅較去年同比銷售增長103%預計今年月餅整體銷售將有顯著增加

廣州百佳華潤萬佳永旺麥德龍東山百貨廣州友誼等零售企業也均表示感受到了市場回暖其中廣東永旺今年月餅自購增加約20%廣州百佳商場月餅銷量同比上漲10%廣州友誼商店也表示今年月餅銷售依然以個人消費為主從目前的銷售情況看月餅的后市銷售整體偏樂觀預計會比去年略增5%

很多工廠團購單市民采購均是自己買來吃的對包裝要求實在簡易裝售價為10元/個以下消費者選購好4個后加一個環保大紙盒包裝即可十月初五品牌月餅負責人鄭先生就告訴記者今年該公司月餅銷售大幅提升是因為更接地氣其推出的簡易包裝使月餅價格下降銷售額卻增長了100%

在多家零售賣場里記者發現今年月餅種類更加豐富口味也更趨多元化以滿足不同消費群一些主打健康養生概念的月餅成為亮點加入茶元素海藻糖糖醇山藥等健康營養材料的月餅也不在少數

如廣州酒家今年首推陳皮月餅采用廣東特色食材新會陳皮進行生產還計劃挖掘更多養生食材用于月餅生產陶陶居推出低糖月餅禮盒內有欖仁蓮蓉小麥胚芽綠豆蓉等口味美心榮華等也有低糖蛋黃蓮蓉等口味均主打低糖低脂的健康訴求

今年月餅在品種方面融合健康元素開發的新品種月餅銷量比例將會明顯增加傳統產品傳統口味依然是消費的主流中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示今年月餅主流廠商包裝簡約適度天價月餅基本消失預計2015年月餅行業銷售額增長有望達10%左右

挖掘個人消費新熱點催旺市場

種種努力之下月餅銷售終于開始回暖

其實中國人向來有舉家團圓共享天倫的傳統習俗節日消費是剛性需求此前幾年傳統公款消費受到沖擊電商新業態的出現以及產品單一難以適應消費升級需求等多種因素的共同影響下中秋月餅消費經歷低谷

今年經歷兩年時間的市場歷練部分月餅生產企業已漸漸摸到了人們消費升級的脈搏及時對產品結構做出優化和調整更加注重新工藝新品種的開發并利用信息化進行數據化產銷同時一些零售企業也紛紛在營銷渠道上緊跟變化大膽觸網擁抱電商微商粉絲經濟等新風向

自商務部的最新統計顯示今年我國消費市場保持穩定增長其中個人消費升級類商品和家庭消費升級類產品增長快消費旺月餅作為傳統的中秋節慶消費產品可謂消費市場升級的一個縮影

今年中秋節日消費中最明顯的是部分商家推出的健康類月餅簡易包裝月餅尤其受到市場歡迎低糖低脂類月餅銷售暢旺而部分養生食材有機食品也成為這一輪節日消費的新熱點這也表明在消費升級的大環境下商家廠家只有緊隨或挖掘新的消費需求后才可獲得穩步增長消費市場也將在雙方良性互動中穩步提升