多事之秋一步步接近秋季養(yǎng)生就提上了日程女性秋季養(yǎng)生的菜也備受關(guān)注不論男女老少山藥都是秋季最佳滋補(bǔ)食品對女性來說山藥可益氣養(yǎng)血暖手腳對男性來說山藥可防止老胃病復(fù)發(fā)對老人來說山藥可補(bǔ)益中氣防感冒對兒童來說山藥是防治腹瀉好幫手

不論男女老少山藥都是秋季最佳滋補(bǔ)食品對女性來說山藥可益氣養(yǎng)血暖手腳對男性來說山藥可防止老胃病復(fù)發(fā)對老人來說山藥可補(bǔ)益中氣防感冒對兒童來說山藥是防治腹瀉好幫手

總之秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥更有利于補(bǔ)品的吸收山藥為補(bǔ)中益氣藥具有補(bǔ)益脾胃的作用特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用

秋季多吃山藥有5大功效

1補(bǔ)氣養(yǎng)血

血虛宜養(yǎng)血補(bǔ)血效果較好的食物有豬肝蹄筋墨魚桂圓肉黑大豆黑芝麻等補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠熟地黃當(dāng)歸何首烏白芍藥雞血藤桑葚等山藥益氣健脾養(yǎng)胃在補(bǔ)血食物藥物中配合用之可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)

2補(bǔ)虛抗衰

山藥味甘性涼潤入肺脾腎經(jīng)《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能說它氣平入肺味甘入脾而脾統(tǒng)血主四肢脾血足則不饑四肢輕捷肺主氣肺氣充則輕身氣為之倍增又因其質(zhì)地稠黏能補(bǔ)腎填精精足則強(qiáng)陰延年益壽現(xiàn)代藥理研究提示山藥含有的皂甙糖蛋白鞣質(zhì)止權(quán)素山藥堿膽堿淀粉及鈣磷鐵等具有誘生干擾素的作用有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)由此可見山藥確能補(bǔ)虛療損延年益壽

3強(qiáng)壯養(yǎng)顏

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白能增加黏膜與皮膚的潤滑度減少皮下脂肪蓄積是很好的美容食品可以單味服用也可在復(fù)方中應(yīng)用山藥粥山藥酒六味地黃飲滋腎生肝飲等均有強(qiáng)壯筋骨養(yǎng)顏健身的作用

4滋陰補(bǔ)陽

山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用黃官繡在《本草求真》中說山藥本屬食物古人用入湯劑謂其補(bǔ)脾益氣除熱其色白入肺味甘入脾氣雖溫而卻平為補(bǔ)脾肺之陰是以能潤皮毛長肌肉其性澀能治遺精不禁味甘兼咸又能益腎強(qiáng)陰生搗敷癰瘡消腫硬亦是補(bǔ)陰退熱之意分析前人用山藥配方一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱或喘或嗽或自汗病癥資生湯以山藥為主配用玄參白術(shù)牛蒡子雞內(nèi)金治療陰虛勞熱等黃芪膏取山藥作為佐藥助黃芪石膏以治肺病醴泉飲則以山藥與生地黃天門冬玄參諸味配用治療消渴陰虛病癥玉竹山藥湯治消渴則以玉竹天花粉何首烏等合山藥以滋陰生津凡此均可見山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用

5扶正祛邪

山藥性味平和功能潤肺健脾益腎既能補(bǔ)陽以強(qiáng)健臟腑功能又能補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)更為可喜的是它扶正而不會戀邪在病邪存在之時也可采用所以歷代醫(yī)家在決定扶正祛邪的治則基礎(chǔ)上常選用它組合成方其應(yīng)用范圍十分廣泛山藥與銀花相伍山藥與牛蒡子共用等都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪祛病邪而不傷正的效用

3種山藥的美味食法

原料山藥300克牛里脊肉100克胡蘿卜50克豌豆50克

輔料蔥末姜末適量

調(diào)料油2茶匙老抽1/2茶匙淀粉2小勺料酒2茶匙白胡椒粉1/2小勺鹽1小勺味精1/2小勺

做法

1將牛里脊肉切成小丁在牛肉丁里加入淀粉胡椒粉老抽半茶匙料酒蔥末和姜末適量再倒一點(diǎn)油

2用手抓勻腌制15分鐘

3將這道菜所要用到的所有原料都準(zhǔn)備好上藥去皮切丁后放到水中浸泡一面發(fā)生氧化變黑

4炒鍋?zhàn)诨鹕?span id="q0i5sti" class="myIcon">鍋熱后放入油油熱后倒入牛肉粒翻炒牛肉變紅后放入事先準(zhǔn)備好的蔥末和姜末翻炒片刻

5依次放入胡蘿卜和山藥翻炒中間時隔一分鐘

6倒入料酒調(diào)味放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽關(guān)火盛盤

原料山藥木耳枸杞蔥姜少許油鹽雞精美國加州核桃仁

做法

1山藥洗凈去皮黑木耳用清水泡軟摘去根部撕成小朵清洗干凈枸杞用水浸泡備用

2鍋內(nèi)放少許油倒入核桃仁炒熟放置通風(fēng)處涼透備用

3山藥切成菱形狀塊

4沸水中放少許鹽將山藥和黑木耳焯水30秒放入冷水過一遍保持脆爽口感

5熱油鍋蔥姜爆香先將木耳與山藥片入鍋大火快炒

6加少許鹽調(diào)味

7最后放入核桃仁翻炒均勻加雞精調(diào)味即可

材料

薺菜山藥鹽糖雞精小蔥碎麻油

做法

1山藥去皮清洗干凈薺菜摘掉黃葉清洗干凈后切碎備用

2鍋里放油油熱后放入小蔥炒出蔥香味后倒入山藥翻炒炒勻后放薺菜放鹽糖雞精可以少加一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒幾下后就可以淋麻油出鍋啦

小貼士洗山藥的時候直接用手洗會使我們的手奇癢無比所以這里提醒大家在洗山藥的時候可以帶上一副手套