9月1日至10月31日,合肥貝斯特韋斯特精品酒店舉辦澳大利亞美食節,邀賓客一起探品地道澳洲美食;9月10日至9月16日意大利美食節席卷蘇州香格里拉大酒店;9月15日江蘇無錫濱湖書香世家酒店首屆淮揚菜美食季暨秋季養生美食節拉開帷幕兩大淮揚名廚聯袂上演淮揚佳宴近段時間以來高星級酒店舉辦美食節的各類資訊充斥著各大媒體美食節似乎正成為高星級酒店的一種時尚你方唱罷我登場一場場美食盛宴爭相在高星級酒店上演業界人士指出舉辦主題美食節已成為當下諸多高星級酒店餐飲轉型的策略之一

美食盛宴別樣體驗

8月27日為期一個月的以濃情西班牙為主題的西班牙美食節在北京民族飯店磨坊咖啡廳拉開帷幕美食節以西班牙的國粹弗拉明戈舞蹈作為開場奔放的舞蹈不僅傳達出西班牙的熱情好客更用熱烈的氣氛點燃了活動現場這已是民族飯店和西班牙大使館第三次舉辦西班牙美食節磨坊咖啡廳被裝點得充滿西班牙風情出席嘉賓在揭開西班牙地圖的同時上兩屆西班牙美食節給賓客留下的難以磨滅的記憶匯聚在主題視頻中展現出來讓到場賓客回味無窮西班牙大使館特意請到了米其林廚師MiguelGarciaRodriguez聯手磨坊咖啡廳王春東主廚為賓客制作西班牙的菜品其中西班牙風味番茄冷盤奶油青口貝湯煎魚配豌豆等經典菜品備受賓客歡迎

美食節一直是民族飯店在餐飲方面的強項至今該飯店已和美國西班牙意大利希臘等8個國家的駐華使館及相關機構合作舉辦了幾十屆讓賓客如身臨其境的國際美食節

我們的異域美食節除了讓賓客不出北京就能品嘗到那個國家的經典美食外還在美食節的文化交流方面下了很大工夫讓客人有很強的參與感客人來參加美食節就像來到了那個國家能感受到那個國家的經典文化還能買到那個國家的特產比如西班牙美食節可以欣賞熱情似火的弗拉明戈舞蹈繪制西班牙的彩繪‘小牛’用拍立得留住自己和西班牙‘美景’‘美食’的合影還能和來自西班牙的廚師交流上次舉辦的斯里蘭卡美食節斯里蘭卡的珠寶錫蘭紅茶‘熱賣’客人的評價非常好北京民族飯店總經理翟立軍表示從民族飯店舉辦美食節以來已經吸引了越來越多的客人參加很多客人反饋民族飯店的美食節像一場美食加文化的‘盛宴’有吃有玩還很長知識

記者觀察到像北京民族飯店這樣舉辦異域美食節的高星級酒店已經越來越多高星級酒店舉辦美食節除了地道正宗的美食外美食背后的餐飲文化推廣也至關重要一位資深餐飲業者告訴記者在舉辦美食節之前酒店工作人員要全方位多角度了解這一主題美食的文化歷史和民俗背景在場景布置美食選擇互動節目上用心設計打動客人才能卓有成效地推廣主題美食文化提升酒店品牌比如美食美酒的結合異國風情元素的引入異域歌舞表演等都屬此范疇

常換常新轉型支點

自2012年年底以來很多高星級酒店的經營業績一直不佳作為酒店營收支柱的餐飲板塊兒更是下滑嚴重市場需求結構的調整讓高星級酒店的餐飲轉型迫切開拓大眾市場推出更接地氣的產品成為諸多高星級酒店的轉型策略而通過舉辦美食節來吸引客人的關注讓更多的客人走進酒店消費體驗即是多家酒店的重要舉措之一業界人士告訴記者與社會上風味相對固定的餐廳不同高星級酒店具有餐飲資源優勢和頗佳的環境優勢可通過舉辦美食節引入不同的主題美食實現菜品的靈活調整讓消費者保持一種新鮮感

特色美食節也為酒店制造了一個宣傳營銷點酒店可通過各大媒體的報道推介酒店品牌和酒店的餐飲產品及調增后的價格頻次較高地刺激消費者感知酒店北京民族飯店公關部經理陸萍告訴記者民族飯店的美食節活動貫穿全年每個月每一季都有主題美食節不僅有美國希臘等異域美食節還有和外地兄弟酒店或社會餐飲企業一起合作舉辦的安徽揚州海南等國內美食節

我們酒店有自己的特色經典菜品但不能讓客人每次來總點這些通過舉辦美食節可以讓酒店在菜品上常換常新吸引老客戶不斷回頭同時也吸引新客戶前來嘗試消費北京民族飯店餐飲部經理余海泉介紹說每次舉辦美食節飯店廚師都能與從外面邀請過來的廚師在技藝上進行切磋交流美食節舉辦后很多客人反饋較好的菜品都留了下來我們也去國外或其他省市的兄弟酒店交流除了菜品技藝還有經營促銷方式和提高效率的工作方法總之各自酒店都十分受益

北京國貿飯店近幾年也在不斷地開展異地美食節國貿飯店位于北京CBD區域中午白領聚集每次搞美食節飯店的上座率都能提高10%-30%北京國貿飯店餐飲部負責人告訴記者每次美食節飯店都通過電視廣播報紙以及微博微信等進行宣傳有的客人聞訊從大老遠的地方趕過來只為品嘗不一樣的味道;還有的客人則在美食節期間每晚下班后只要有空就來和家人或親戚朋友用餐臨走時還要打包帶走飯店廚師有時還會出來跟客人交流菜品的做法讓客人滿意而歸名利雙收意義外延

今年6月山東威海海悅建國飯店和新西蘭奧克拉技術學院在海悅建國聯合舉辦了為期10天的新西蘭美食文化節美食節得到了新西蘭蒂馬魯市政廳市議會和威海市外僑辦威海市商務局的支持美食節舉辦期間正值新西蘭蒂馬魯市市長戴蒙歐迪蒂馬魯市議會主席珍妮安妮爾一行訪問威海在威海市市長張惠陪同下戴蒙歐迪珍妮安妮爾一行蒞臨美食文化節現場品嘗了兩國特色美食對美食文化節給予高度評價戴蒙歐迪珍妮安妮爾衷心感謝海悅建國飯店和新西蘭奧克拉技術學院為傳播中新兩國美食文化所作出的貢獻希望雙方今后多舉辦美食文化交流活動

山東威海海悅建國飯店總經理徐金印對記者表示高星級酒店舉辦美食節可謂有名有利飯店舉辦美食節如果抓好相關契機能借勢取得事半功倍的效果比如新西蘭美食文化節促進了兩國的飲食文化交流增進了民間友誼雙方市長蒞臨媒體進行了高強度報道美食節舉辦餐廳人氣爆棚社會效益和經濟效益都非常不錯我們與國外酒店企業或國內省市舉辦美食節進行餐飲文化交流一般是前往的交通費自己承擔食宿接待等由對方承擔成本也不高但效果不錯客人感覺新鮮經典菜品還能留下來酒店獲益不少我們正計劃舉辦貴州美食節和泰國美食節進一步激發消費者的消費頻率

前不久率隊前往意大利阿塔酒店集團旗下酒店舉辦中國美食節的北京民族飯店副總經理吳宏富對記者表示在羅馬阿塔旗下酒店舉辦的中國美食節取得了極大的成功吸引了近3600人次前來用餐當我問這些外賓是否去過中國時很多人都搖頭但當我問他們是否吃過中國美食時大多數客人都點頭當時我們廚師團隊制作的東坡米飯珍菌鱈魚國宴南瓜甜點受到了極大好評很多賓客吃過后都說希望去中國旅游再品嘗正宗的中國菜肴吳宏富說當時身為中國人那種很強的自豪感油然而生今后民族飯店還將繼續走出去把中國正宗地道的美食高品質的中國服務帶向國際