【五金知識】五金廚具之刀具的選購
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1特點
刀具的種類很多按功能分砍刀片刀蔬菜刀刨皮刀火腿刀番茄刀西瓜刀面包刀多用刀等;按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀;按材料分碳鋼不銹鋼高碳不銹鋼刀等現在許多的品牌刀具都是成套的一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架
①砍刀用于砍骨
②片刀用于食物的切片但不宜切割凍肉
③蔬菜刀用于切削蔬菜瓜果
④刨皮刀用于刨削蔬菜瓜果的表皮
⑤火腿刀用于切割火腿等肉食
⑥番茄刀用于切割番茄等有皮且多汁疏軟水果
⑦西瓜刀用于切割果皮較厚果實較大的瓜果
⑧面包刀用于切割有較硬表皮的松軟食物
⑨多用刀特別適合切割魚片等并有各種用途
2選擇
選擇刀具要注意以下幾點
①表面光滑只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果
②刀刃鋒利刀刃要鋒利平直無缺口
③使用舒適刀柄設計要人性化拿握舒適
④使用安全刀柄要有防滑設計不會脫手傷及用者
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