一包薯片氣體竟然占了86%真相其實是

你想過薯片袋子里面的空氣究竟占去了多少體積?為什么要這么多氣體只是為了看起來更大嗎還有那些氣體究竟是什么就是空氣嗎小編也有同樣的疑惑

直覺告訴你應(yīng)該至少超過一半為了搞清楚具體的數(shù)字家住紐約布魯克林的藝術(shù)家哈格里夫斯HenryHargreaves做了一系列的實驗他先用排水法測出了一袋原味樂事薯片的總體積然后把里面的內(nèi)容倒出來真空包裝后又測了一次答案是氣體大概占86%而桶裝薯片也沒有好到哪里去氣體和薯片的比例大概為2:1

無獨有偶兩名韓國男青年用160袋薯片扎了一只筏子并且成功在首爾蠶室大橋附近橫渡了漢江將近兩百名群眾圍觀了這一旨在抗議生產(chǎn)商過度包裝的活動

布魯克林的一位攝影師也反思了這個問題HenryHargreaves是一位獨立攝影師他從超市買回了不同品牌的膨化食品給它們拍攝了對比照片如下

事實上薯片袋里的氣體并非空氣而是氮氣

薯片屬于油炸類食品含有大量油脂和蛋白質(zhì)所以防止薯片出現(xiàn)不酥脆哈喇味等問題是許多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點關(guān)注的問題薯片如果跟氧氣長時間接觸其中大量的脂肪酸就會被氧化散發(fā)出一股俗稱哈喇子味兒的腐敗味道另外空氣中的水分不但會讓薯片受潮還非常有利于細(xì)菌的滋生所以薯片在包裝過程中要經(jīng)過一道氮氣沖洗的程序1994年的一項研究也證明這樣做更能夠保持爽脆和新鮮的口感

真相是

至于為什么要充到鼓鼓囊囊因為這確實能提供緩沖作用而且能幫薯片適應(yīng)氣壓的變化為了避免消費者誤會質(zhì)監(jiān)部門要求所有充氣包裝的食物必須寫明凈含量可惜人類天生對質(zhì)量或者體積沒有直觀的概念所以不管這個數(shù)字有多顯眼絕大多數(shù)人打開包裝的時候還是會嫌少

目前薯片包裝分為袋裝與桶裝兩類袋裝薯片多采用鋁塑復(fù)合膜或鍍鋁復(fù)合膜材質(zhì)罐裝薯片基本采用紙鋁塑復(fù)合桶上述包裝形式可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性

為了保證薯片不易被氧化或壓碎薯片生產(chǎn)企業(yè)對包裝內(nèi)部充入氮氣即充氮包裝依靠氮氣這種惰性氣體杜絕包裝內(nèi)部氧氣的存在如果薯片所使用的包材對氮氣的阻隔性較差或者薯片包裝密封不嚴(yán)密則易改變包裝內(nèi)部氮氣或氧氣的含量從而使充氮包裝無法起到對薯片的保護(hù)作用