鋁箔餐盒不“叫座”癥結在哪
鋁箔作為性能優良的食品包裝材料在歐洲北美日本等國家及地區早已被廣泛應用
我國是目前世界鋁箔第一生產大國和出口國鋁箔生產加工技術和裝備都已達到世界一流產品質量同樣達到國際先進水平但國內的鋁箔包裝應用市場仍處于較低水平鋁箔餐盒和容器消費量很少
鋁箔用作配餐容器具有安全衛生耐高低溫綠色環保再生節能密封性好等特點和優勢早在上海APEC會議期間各國首腦外出活動時用的就是鋁箔餐盒北京奧運會期間各比賽場館為運動員及服務人員送餐用的也是鋁箔餐盒上海世博會期間僅在世博員工中央廚房鋁箔餐盒每天的使用量就在6000份左右最高時達近萬份然而多年來鋁箔餐盒在大眾消費領域卻一直處在叫好不叫座的境地那么
使用狀況
全球鋁箔生產商倡議組織曾于2014年8月至2015年8月在我國組織開展消費者及餐飲企業對鋁箔餐盒容器認知度調查該調研結果顯示我國消費者使用一次性打包餐盒及容器以塑料材質為主的占54.7%其次是紙質和可降解材料鋁箔餐盒的使用率最低僅有13.8%的人表示會經常使用鋁箔餐盒和容器另有20.6%的人表示經常使用發泡餐盒
調研團隊對北京50家餐飲企業進行了調研數據顯示使用快餐盒和打包盒為塑料餐盒的企業40家占總數的80%使用紙質餐盒的企業7家而使用鋁箔餐盒的企業僅有一家
鋁箔優勢
全球鋁箔生產商倡議組織中國協調員董春明介紹說相對其他材質的餐盒和容器鋁箔用作餐盒和容器的優點有很多
首先鋁箔在生產過程中采用高溫退火消毒工藝因此鋁箔可以很安全地與食品接觸不會容納或有助細菌生長其次鋁箔有很好的熱穩定性在承受-20℃250℃的高低溫下分子結構穩定不變化它的使用溫度可以從快速冷凍至極端的烘焙和燒烤期間鋁箔不變形不破裂不熔化用鋁箔隔開高溫炭火和煙熏還可有效避免食物因烤焦產生的致癌物質第三鋁箔成型性好在沖壓餐具過程中即使在折皺和卷邊部位也不會產生裂紋與斷裂第四鋁箔可完全阻隔光線氣體和其他物質延長保鮮度并保護水分保持食物的原味和特性
再生節能
董春明說鋁可無限次的再生循環利用并能保持其原有的特征鋁箔的再生過程所需的能源僅為原鋁生產所需能源的5%以下溫室氣體的排放量比原生鋁少 95%此外鋁箔餐盒使用后易壓縮分揀部分使用后的鋁箔餐盒和容器還可用來進行垃圾發電鋁箔即便掩埋也不會污染土壤和水
相比之下塑料餐盒特別是發泡塑料餐盒的回收價值較低大量丟棄易造成白色污染
認知誤區
那么優勢多多的鋁箔餐盒為何使用率低對此董春明表示制約我國鋁箔餐盒擴大應用主要有三方面的原因一是消費者認知二是銷售和配送的便利性三是價格因素
調研結果顯示21.0%的人認為長期使用鋁箔餐盒會中毒18.3%的人認為鋁箔制品屬于高檔產品價格高11.3%的人認為鋁箔餐盒屬于過度消費浪費資源
董春明說不論是消費者還是餐飲企業都缺乏對鋁箔餐盒正確的系統性的了解有相當多的消費者和餐飲經營人員都有認知誤區認為鋁中含重金屬等有害物質其實鋁箔的表面有一層致密的氧化層這個氧化層的化學性能相對非常穩定只要不是在強酸的環境中是不會析出鋁離子還有相當多的人誤認為鋁箔是錫紙想當然的認為是含有重金屬是稀缺的資源
渠道不暢
目前國內鋁箔餐盒和容器的銷售配送網絡還不完善消費者缺乏便捷的購買渠道
調研團隊對北京各大超市和部分批發市場進行走訪發現幾乎沒有鋁箔餐盒和容器上架零售調研團隊分析后認為該類商品儲運過程占用空間大相對價值低銷售量又小超市進場費偏高等是鋁箔餐盒和容器在市場上難覓的主要原因
價格因素
餐盒成本是任何一家餐飲企業都會考慮的問題目前市場上鋁箔餐盒售價比普通塑料餐盒售價大約高20%左右董春明說實際上由于原材料價格下降和生產加工技術的提升目前鋁箔餐盒與優質的塑料餐盒和可降解餐盒相比價格已接近甚至還要低15%20%如果再考慮回收節水儲運加熱節能等方面所能減少的成本支出性價比優勢顯而易見
值得一提的是調查結果顯示相比于價格消費者更看重的是餐盒及容器的質量和安全性在首選選項中48.4%的人選擇質量和安全31.6%的人選擇環保特性和對環境的影響19.2%的人選擇價格只有9.2%的人表示用什么餐盒無所謂將價格低作為唯一選擇因素的消費者幾乎沒有
公眾建議
問卷中對推廣綠色環保的餐盒容器有何建議一欄中70%以上的被調查者認為要加強宣傳加大推廣力度倡導綠色消費建議政府出臺相應的標準和規范并加強管理杜絕不合格餐盒上市近62%的受訪者認為應該讓消費者更多地了解鋁箔餐盒及容器的優勢并試點推廣
另外77.4%的被調查者希望餐飲企業在選擇餐盒和容器時要將餐盒質量與食品安全放在第一位有29.9%的被調查者建議餐飲企業在餐盒材質的選擇上應該給消費者更多的選擇權遺憾的是仍有5.6%的人希望餐飲企業可以選用成本最低的餐盒
專家呼吁
普及鋁箔包裝知識引導綠色消費樹立一批應用鋁箔餐盒和容器的范例以點帶面擴大市場影響力
建立科學完善的鋁箔回收體系完善的鋁箔回收體系不僅能夠促進居民使用鋁箔餐盒而且能夠提高鋁箔的使用效率獲得良好的環境效益和社會效益
希望政府對鋁制餐盒的使用給予更多支持為鋁箔餐盒的推廣注入啟動動力
建議鋁箔制品企業在大中城市設立銷售機構和配送中心并通過電子商務批發市場超市專賣店等銷售渠道擴大銷售
