年份酒鑒別無標(biāo)準(zhǔn)

談?wù)撈甬?dāng)下年份酒漸成時(shí)尚的現(xiàn)象鞍山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科工作人員并不認(rèn)同

無論是國家主管部門還是行業(yè)協(xié)會(huì)組織都沒有把‘酒齡’的長短作為檢測指標(biāo)

一名常年經(jīng)銷白酒的老板認(rèn)為由于沒有一個(gè)統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)因此有的酒齡是企業(yè)根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)制定的有的可能是白酒廠商標(biāo)注上去的

醬香型白酒越陳越好

遼寧省酒文化研究會(huì)會(huì)長孫中林說酒是陳的好的確不假但主要是指醬香型白酒以茅臺(tái)酒為例就算珍藏幾十年都不成問題而對(duì)于濃香型和清香型白酒來說并非越陳越好比如濃香型白酒5年之內(nèi)是越陳越好5年至10年之內(nèi)是一年比一年差等過了10年則只能作為調(diào)味酒

孫中林說除了醬香型白酒可以通過貯藏來延長年份其他種類的白酒之所以有陳釀酒的說法是指它們是用陳釀酒來勾兌的勾兌是一種正常的白酒生產(chǎn)方法如果陳釀酒和新酒勾兌得法是可以產(chǎn)生很好口感的但是商家宣傳時(shí)稱陳釀酒是通過實(shí)實(shí)在在的貯藏所獲得的并在貯藏時(shí)間上添加了年份這其實(shí)是一種誤導(dǎo)