近年來越來越多的人開始傾向于酵素養生

從日本酵素到國產酵素各種酵素品牌如雨后春筍般涌現大家在喝不同品牌的酵素產品時可能會發現一個現象有的酵素原液很黏稠有的酵素原液則略偏稀薄因此有些人就習慣性地認為酵素越黏稠越好但事實真的是這樣嗎

酵素原液越黏稠越好 

在很多人的理解中酵素原液應該是越黏稠越好因為他們認為黏稠度越高就證明其純度越高但其實在酵素的選擇上黏稠度高的不一定就是好的酵素

從酵素制造工藝上來講但凡發酵一般都需要糖分的介入加之酵素不能投放防腐劑等屬于化學添加劑一類的東西所以酵素也需要一定量的糖分來防腐

從酵素的取材上來說放入精確的糖量可以達到發酵以及防腐的作用原材料會在發酵過程中有個吃糖的過程和反應達到飽和即停止反應過程如果糖分過多多余的就會滯留在酵素原液里這個過程就好像在一杯白開水里慢慢地加入白糖或蜂蜜不斷的攪拌白糖或蜂蜜的量逐漸增加的時候這杯白開水的黏稠度也就慢慢提升了

所以現在市面上有很多酵素商家為了增加其酵素的黏稠度會在發酵好的酵素原液里過量的添加蜂蜜或者增稠劑等物質從而讓酵素看起來更加黏稠

可一味的追求黏稠的口感卻并沒有從原材料以及發酵工藝上用心發酵出酵素原液那這個酵素還有多大的益處呢這也是為什么某些酵素喝了以后效果并不明顯的原因之一因為喝下去的是以糖分為主的液體而不是以酵素為主的原液真正發酵成功的酵素因為是蔬果發酵原液正常情況下會比水黏稠稀釋快而非傳統理解中的加水后還是難以攪動的黏稠

消費者在購買酵素后可以在酵素中添加酒精來驗證酵素產品是否添加了增稠劑通常情況下有添加增稠劑的酵素產品遇到75度以上酒精測試時會呈現大量沉淀及沉淀物上頭有類似蘑菇狀云未添加增稠劑例如蔻拉蜜酵素則明顯純凈

除了酵素越黏稠越好之外關于酵素還有其他幾個比較常見的誤解

酵素的顏色越深越好

相信很多購買經常購買酵素產品的人都會發現市面上所售的各大酵素顏色雖然大體一致但仔細看會發現顏色深淺有所差別那么什么顏色的酵素才是好酵素呢酵素的顏色是不是越深越好呢

通常情況下優質酵素顏色為酒紅色或淡褐紅色有一定的濃稠度目測無雜質和沉淀物明晰清澈有些酵素顏色看起來太深大多是由于果肉沉淀或者發酵的蔬菜水果不新鮮導致

酵素的口感越甜越好

購買酵素的朋友有的反映味道非常好有的則反映難以下咽那么真正好的酵素是什么味道的呢一般來說酵素的味道為酸中帶甜甜中微酸口味綿滑醇厚清爽無澀味苦酸濃嗆以及其他異味而根據原材料不同酵素的口感會略有差別很多酵素為了保持良好的口感會添加蜂蜜甜味劑等讓酵素喝起來口感香甜其實這樣的酵素并不能歸為好酵素

原標題酵素原液是不是越黏稠越好警惕這幾大誤區