豬腳又叫豬蹄豬手豬肘子富含膠原蛋白是美容養顏佳品豬腳分前后兩種前蹄肉多骨少呈彎形后蹄肉少骨稍多呈直形常見的烹飪方法有醬鹵燒烤燉等中醫認為豬蹄性平味甘咸是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥

營養分析

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠它能結合許多水從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能防止皮膚過早褶皺延緩皮膚衰老

2. 豬蹄對于經常四肢疲乏腿部抽筋麻木消化道出血失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白可促進毛皮生長預治進行性肌營養不良癥使冠心病和腦血管病得到改善對消化道出血失水性休克有一定的療效

豬蹄營養豐富味道可口它不僅是常用菜肴而且還是滋補佳品據食品營養專家分析每100克豬蹄中含蛋白質15.8克脂肪26.3克碳水化合物1.7克豬蹄中還含有維生素ABC及鈣磷鐵等營養物質尤其是豬蹄中的蛋白質水解后所產生的胱氨酸精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下

從醫學的角度來看豬蹄又是多用途的良藥豬蹄中含有豐富的膠原蛋白這是一種由生物大分子組成的膠類物質是構成肌腱韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分在人體內膠原蛋白約占蛋白質的三分之一若膠原蛋白合成發生了異常就會引起膠原性疾病

重點增加肌膚的彈性豬腳含有豐富膠質每天持續攝取5000mg的膠原蛋白質可增加肌膚的彈性減少細紋讓肌膚看起來更年輕

食療功效

補血通乳托瘡治婦人乳少癰疽瘡毒《別錄》主傷撻諸敗瘡下乳汁《本草圖經》行婦人乳脈滑肌膚去寒熱《綱目》煮清汁洗癰疽漬熱毒消毒氣去惡肉《隨息居飲食譜》填腎精而健腰腳滋胃液以滑皮膚長肌肉可愈漏瘍助血脈能充乳汁較肉尤補

食用人群

一般人都可以吃更是老人婦女失血者的食療佳品

1. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;

2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎膽囊炎膽結石動脈硬化高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用