有寶寶的家庭都繞不開零食除非你把孩子放在真空里養他（她）可能還不會說話就會把小手伸向那包裝得花花綠綠的零食了據一項《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》10%的兒童每天食用含添加劑的零食三次以上

零食并非洪水猛獸添加劑也并非都是不好的給孩子限時限量地吃一些健康的零食是可以的如何為孩子挑選對健康的零食大有學問這也是我們開設本欄目的緣起我們將陸續邀請營養師教您如何讀懂零食的成分標簽營養標簽為孩子選擇安全健康的零食

在許多寶寶愛吃的零食中如果你留意成分常常能看到氫化植物油的字樣有些家長一看到其中有植物油這三個字還覺得很親切認為植物油會比動物油更健康于是毫不猶豫就買了可是你知道嗎如果前面多了氫化兩個字天使就變成魔鬼了氫化植物油中所含有的反式脂肪酸對人體的危害比我們一直謹慎控制的動物脂肪危害還大

香酥糕點

愛用氫化植物油

孩子們都喜歡香酥的口感其實大人也不例外這種口感的產生則離不開油脂如果用動物脂肪如黃油奶油豬油等則成本較貴豬油還有不健康之嫌植物油倒是便宜但是供食用的植物油的脂肪酸基本上都是順式脂肪酸它們很不穩定是液體而且容易變質20世紀初德國一位化學家想到了一個解決辦法給植物油中的雙鍵提供氫原子讓它們變飽和這個過程稱為氫化這樣制造出來的油就叫氫化油

植物油氫化之后變成了半固體性質穩定不容易變質可以代替動物脂肪使用而且價格要便宜得多從德國英國開始氫化油很快地被大規模生產在食品加工業中獲得了廣泛應用被用來制作糕點調味品和油炸食品

看到這你應該明白了吧口感好易保存且價格低廉這就是氫化植物油經常出現在零食中的原因

對寶寶身體有何害處

食品中含有一定量的氫化植物油是相關法規允許的但是如果孩子經常吃零食且所選零食中均含有氫化植物油則會產生累積效應長此以往勢必會對寶寶的健康有影響

氫化植物油中含有臭名昭著的反式脂肪酸反式脂肪酸對健康的危害多多包括會降低我們身體里好膽固醇升高壞膽固醇促進動脈硬化令腰腹堆積肥肉甚至糖尿病發生的幾率都會增加對小孩來說它會干擾必需脂肪酸的利用造成中樞系統神經發育的一些障礙另外反式脂肪酸一般在體內代謝的時間要超過59天而一般的脂肪在體內代謝的時間大約6-9天這也是反式脂肪酸容易在體內積累致病的原因

氫化植物油

有哪些孿生兄弟

家長在給寶寶選購零食時要盡量避免選擇含有氫化植物油的其實氫化植物油還有一些孿生兄弟雖然樣子不同但它們含有反式脂肪酸的可能也比較大比如說部分氫化植物油氫化棕櫚油氫化大豆油植物起酥油人造奶油等咖啡伴侶的主要配料植脂末奶精珍珠奶茶中乳香的主要來源也是氫化植物油它們都含有有害健康的反式脂肪酸

如何避免

過多使用反式脂肪酸

讓氫化植物油完全與我們的生活隔離是不現實的我們能做的就是盡量避開含反式脂肪酸過高的食品

比如說威化餅干奶油面包派夾心餅干等食物的反式脂肪酸含量相對較高不宜過多給寶寶食用如果寶寶就是喜歡吃蛋糕面包可以選擇一些保質期相對較短成分中注明是天然奶油奶粉單純植物油的蛋糕面包媽媽們也可以自己學習烘焙給寶寶做又好吃又健康的面包蛋糕曲奇

沙拉醬花生醬等醬料也是反式脂肪酸的大戶加工制作時往往加入氫化植物油令醬料濃稠香滑我們可以用酸奶代替沙拉醬制作果蔬沙拉不但能避免反式脂肪酸還有利于補充人體所需乳酸菌和鈣質還可以自制油醋汁一勺芝麻油或橄欖油搭配半勺醋白醋紅醋均可或者依口味適當加些番茄沙司或檸檬汁調味酸甜可口至于花生醬可用花生碎替代