為何要將馬鈴薯主食化科技日報記者對話國家馬鈴薯主食化課題組負責人中國農科院農產品加工所所長戴小楓

記者主食如何定義

戴小楓按國際通行說法主糧有四大大面積大規模種植有足夠大的產量能夠在比較大區域內長時間儲存

用此標準衡量馬鈴薯的表現沒有一項不優秀

目前全國馬鈴薯種植面積大約8600萬畝雖跟玉米水稻和小麥不在一個量級但肯定算是大規模種植按目前國內平均畝產一噸多一點計算全國馬鈴薯產量大約9600萬噸左右折合馬鈴薯全粉約2000萬噸相當于全國夏糧總量的1／5

主糧至少要能做到周年存放而耐存正是馬鈴薯的強項馬鈴薯經脫水干燥后磨成粉稱為馬鈴薯全粉一般能存七八年遠遠超過米面和玉米收購商愿意收易存放損耗小好賺錢是一個不得了的市場優勢

記者說到營養按通常認知土豆不就是淀粉嗎能有什么特別的價值

戴小楓小土豆不起眼其實 渾身都是寶跟現有三大主糧比它的碳水化合物含量低所以熱量低總糖量也低特別適合于三高人群但膳食纖維含量高特別適合于十男九痔 的國人同時人體必須的多種維生素和礦物質含量高尤其是中國人容易缺乏的鈣硒鐵鋅等可以說中國人缺什么它就有什么

記者吃土豆有這么多好處慢慢把它當成主食就行了為什么還要說馬鈴薯主食化是一項戰略性全局性舉措呢

戴小楓在糧食產量十二連增的重壓之下相關決策層思考我們的農業是不是可持續的

目前全國工業和城市用水占總量的30%農業用水則占近70%而且其中有效用水僅占1/3特別是華北漏斗區這塊土豆宜作的第一大區域缺水情況尤甚而土豆恰恰是耐旱耐低溫耐鹽堿同時生長期短并高產的作物土豆另一個強勢優點省工在當今中國也有特別重要的意義大規模工業化城鎮化帶來農村用工難問題普遍而突出什么省事就種什么怎么省事就怎么種從南到北無可避免

胡煥庸線

土豆宜作的第二塊區域是著名的胡煥庸線一帶即從黑龍江黑河到云南騰沖一線氣象學上稱為干旱半干旱地帶普通農作物的有效積溫也不夠有大片潛在農田都沒動用

還有第三塊南方冬閑田大概有2.7億畝其中能夠用于種馬鈴薯的至少有1.7億畝

這三大塊加上現有8600萬畝全國新增2億畝馬鈴薯種植面積是有把握的這2億畝不與其他三大糧食作物爭地爭水爭人工爭肥爭藥按畝產平均2噸計算一年收獲4億噸專用馬鈴薯折合全粉8000萬噸這是個什么概念相當于新增了一個夏糧這是了不起的貢獻既緩解了糧食安全壓力又調整了種植結構增加了農民收入又改善了生態環境