糍粑在福建這邊是一道非常受歡迎的的傳統美食小吃過年過節酒席上也會經常吃的還有立冬我們這邊也有吃糍粑的習俗

傳統的糍粑是用浸泡一個晚上的糯米放入蒸桶里蒸熟然后把熟糯米飯放到石槽里用石錘或木錘把它搗成泥狀制作而成一般此類型的食物都可以叫糍粑打好的糯米團再把它揪小塊裹上一層黃豆粉即可享受香甜軟糯的糍粑了黃豆粉是把黃豆炒熟炒香再磨成粉加入白糖攪拌均勻即成以前做糍粑還是比較費時費力的現在外面有專門賣糍粑的一般都是用機器攪出來的

今天做一道紅糖糍粑不用糯米只需要糯米粉做法比傳統的糍粑省不少的力而且做法略有不同只要用手揉一揉煎一下加入紅糖水煮至收汁即可香甜軟糯滋味與傳統的糍粑各有千秋現在把做法分享給大家

原料

糯米粉400克白芝麻適量

調料

紅糖2大勺食用油適量

做法

第一步碗中倒入400克糯米粉倒入溫水一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌攪拌至面絮狀再倒入一勺食用油使糯米團不那么的粘手

第二步然后用手揉成糯米團多揉一下把它揉成軟硬適中的光滑面團

第三步案板上抹上食用油防粘然后把糯米團搓成長條

第四步先從中間切開再切成大小相等的小糯米團

第五步取出一個糯米團用手揉成光滑的圓形再按壓成小糯米餅全部做好放案板上備用

第六步平底鍋倒入適量的食用油油熱放入糯米餅煎兩個糯米餅間要留點縫隙防止粘連在一起

第七步先煎一面金黃再翻一面煎小火慢煎把糯米餅煎至兩面金黃即可出鍋

第八步煎好夾出放盤子里備用

第九步鍋里倒入適量的清水清水的量剛好能沒過糯米餅即可然后倒入兩大勺紅糖紅糖根據個人喜好適量的增減

第十步把紅糖煮至融化然后把一個個小餅放入鍋里全部浸泡在紅糖水里

第十一步小火慢煮把紅糖水煮至濃稠即可別煮太干了否則糖水會發苦的

第十二步出鍋裝盤子里把濃稠的紅糖汁也倒進去再撒一些白芝麻會更好吃

紅糖糍粑做好了是一道非常受歡迎的小吃很多人都喜歡吃學會以后想吃不用買了自己做干凈又美味想吃多少做多少而且做法也特別簡單香甜軟糯有濃濃的紅糖焦香吃一次就讓你念念不忘的喜歡的朋友可以試試哈