食品添加劑、食品用香料今年又添新品種
近日國家衛生計生委發布2017年第1號公告指出9種香料添加新品種2種添加劑使用范圍擴大批準焦亞硫酸鈉葡萄糖酸-δ-內酯擴大使用范圍公告中對添加品種產品的感官要求理化指標檢驗方法都做出了具體規定各食品生產商應密切注意
近日國家衛生計生委發布2017年第1號公告指出根據食品安全法規定審評機構組織專家對食品添加劑新品種碳酸銨6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用范圍的安全性評估材料審查并通過
食品添加劑新品種碳酸銨
食品添加劑新品種碳酸銨功能分類為膨松劑使用范圍為餅干食品分類號07.03按生產需要適量使用其質量規格適用于以氨氣二氧化碳和水蒸汽為原料經吸收結晶分離干燥冷卻制得的食品添加劑碳酸銨公告中對其感官要求理化指標檢驗方法都做出了具體規定
9種食品用香料新品種
6-甲基庚醛功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺為原料經化學反應制得的食品添加劑6-甲基庚醛
N-2-異丙基-5-甲基環己基環丙基甲酰胺功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由2-異丙基-5-甲基環己酮甲酸銨和環丙基甲酰氯等為原料經化學反應制得的食品添加劑N-2-異丙基-5-甲基環己基環丙基甲酰胺
4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由氧化芳樟醇為原料經化學反應制得的食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯
糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由糠硫醇和2-甲基-3-巰基呋喃為原料經化學反應制得的食品添加劑糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚
4-癸烯酸功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由1-辛烯-3-醇和原乙酸三乙酯為原料制得的食品添加劑4-癸烯酸
2-4-甲基-5-噻唑基乙醇丙酸酯功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由2-4-甲基-5-噻唑基乙醇和丙酸為原料制得的食品添加劑2-4-甲基-5-噻唑基乙醇丙酸酯
4,5-辛二酮功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由5-羥基-4-辛酮為原料制得的食品添加劑4,5-辛二酮
5-羥基癸酸乙酯功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由δ-癸內酯為原料制得的食品添加劑5-羥基癸酸乙酯
己二酸二辛酯功能分類為食品用香料配制成食品用香精用于各類食品GB2760-2014表B.1食品類別除外用量為按生產需要適量使用質量規格要求適用于由己二酸和1-辛醇為原料制得的食品添加劑己二酸二辛酯
2種食品添加劑擴大使用范圍
國家衛生計生委2017年第1號公告批準焦亞硫酸鈉葡萄糖酸-δ-內酯擴大使用范圍
焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性作用與亞硫酸鈉相似在食品工業常用作漂白劑防腐劑抗氧化劑
此次批準擴大使用范圍焦亞硫酸鈉可按0.2克/千克的最大使用量以二氧化硫殘留量計添加到蔬菜罐頭僅限銀條菜中作為抗氧化劑
葡萄糖酸-δ-內酯用做凝固劑主要用于豆腐的生產也可作為奶類制品蛋白質凝固劑生產酸奶和奶酪
在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB27602014中葡萄糖酸-δ-內酯的功能為穩定和凝固劑被列入該標準表A.2可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單
此次批準擴大使用范圍葡萄糖酸-δ-內酯將可作為酸度調節劑添加到稀奶油中可按生產需要適量使用
據記者查閱國家食品安全風險評估中心資料顯示在此之前我國批準的在稀奶油中使用的酸度調節劑僅有磷酸葡萄糖酸-δ-內酯屬于有機酸是果汁果酒麥芽及啤酒中存在的天然成分并且是碳水化合物新陳代謝的中間產物因此葡萄糖酸-δ-內酯較無機酸磷酸更能切合食品行業使用天然食品原料的趨勢在稀奶油中選用添加葡萄糖酸-δ-內酯作為酸度調節劑其關鍵的優勢是可以緩慢地釋放酸度而其他酸度調節劑例如磷酸和稀奶油混合之后會迅速地降低稀奶油的pH值
