纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖，不溶于水及一般有機溶劑，是植物細胞壁的主要成分。纖維素是世界上最豐富的天然有機物，占植物界碳含量的50％以上。
美國弗吉尼亞理工開發纖維素生產直鏈淀粉方法
來自美國弗吉尼亞理工大學的一個研究小組宣布已成功地將纖維素轉化成淀粉這為從植物中攝取新的營養物質提供了新思路研究成果發表于《美國國家科學院院刊》
纖維素是植物細胞壁中的支撐成分也是地球上常見的碳水化合物研究成果可以有效減少占用寶貴的土地資源減少化肥農藥和水資源的使用量
淀粉是人類飲食的最重要組成部分之一提供每日所需熱量攝取量的20～40%研究小組新開發的方法生產的是直鏈淀粉在消化過程中難以降解是膳食纖維的良好來源此類淀粉已被證明可以有效減少肥胖癥和糖尿病的發病風險除了作為食物來源該直鏈淀粉還能用于生產可生物降解的食品包裝薄膜甚至可以作為一種高密度的氫存儲載體解決氫能源的儲存問題纖維素和淀粉具有相同的化學式僅化學鍵存在差異研究人員希望利用級聯酶打破纖維素的骨架重新構型轉變成淀粉新的方法將從非食品植物材料的纖維素如玉米秸稈轉化為約30%的直鏈淀粉剩余部分水解生成葡萄糖進而生產乙醇這種生物過程被稱為酶解生物轉化和微生物發酵同時進行法很容易被擴大規模實現商業化生產該方法環境友好因為它不需要昂貴的設備額外補充熱能或添加化學試劑也不會產生任何廢物且關鍵的酶被固定在磁性納米粒子中可以很方便的回收利用節約了成本
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