很多人都在倡導吃橄欖油的好處特別對于健身人群來說橄欖油更是食用油的不二選擇吃橄欖油具體有哪些好處如何選購橄欖油這些您都需要知道

橄欖油的營養價值

橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外還能調整人體血漿中高低密度脂蛋白膽固醇的比例能增加人體內的高密度脂蛋白HDL（好膽固醇）的水平和降低低密度脂蛋白LDL（壞膽固醇）水平從而能防止人體內膽同醇過量

因此對于習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人選擇橄欖油做食用油便能有效的發揮其降血脂的功能從而可以防止發生高血脂癥脂肪肝和保護心臟有助于減少高血壓病冠心病腦中風等富貴病的發生風險

橄欖油能減少癌癥的發生和增強癌癥病人化療和放療的治療效果

抗衰老與利智健腦橄欖油能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮進而能預防和推遲發生老年性癡呆

防輻射經常使用電腦和常看電視的人常食有益

經常使用電腦和常看電視的人常食橄欖油有益身體

改善消化系統功能橄欖油能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力從而可以起到防控胃潰瘍十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用

能增強骨骼對礦物質鈣的吸收有利于預防骨質疏松癥

橄欖油的營養成分和母乳相似極易吸收能促進嬰幼兒神經和骨骼發育故是孕婦和產婦極佳的營養品

吃橄欖油的注意事項婦女經常食用橄欖油能增強皮膚彈性收到潤膚美容的效果

1直接作為冷餐油橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油使食物的口感更為豐富滋味美妙如果再加上一杯淳厚的葡萄酒真是件快意之事

2用橄欖油煎炸橄欖油可以反復使用不變質它對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力是最適合煎炸的食品偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用

3用橄欖油腌制橄欖油是比較好的腌制原料因為它容易滲進食物里面并將腌料的味道帶進去

4用橄欖油烘焙將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙那種香味可遠非奶油能比

橄欖油雖有諸多保健功效但也并非多多益善每日進食25-40克橄欖油是適宜的同時橄欖油性質穩定有極強的抗氧化能力既適于涼拌食物也可在高溫下烹調在150°C下橄欖油一般不會分解

特級初榨橄欖油適合涼拌調味腌制和短時高溫烹調精練橄欖油的穩定性好煙點高適合高溫烹飪

選購優質橄欖油的方法

觀油體透亮濃呈淺黃黃綠藍綠藍直至藍黑色色澤深的橄欖油酸值高品質較差而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞

聞有果香味不同的樹種有不同的果味品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味奶油味水果味巧克力味等

嘗口感爽滑有淡淡的苦味及辛辣味喉嚨的后部有明顯的感覺辣味感覺比較滯后

不好的橄欖油有以下特點

觀油體混缺乏透亮的光澤說明放置時間長開始氧化顏色淺感覺很稀不濃說明是精煉油或勾兌油

聞有陳腐味霉潮味泥腥味酒酸味金屬味哈喇味等異味說明變質或者橄欖果原料有問題或儲存不當

嘗有異味或者干脆什么味道都沒有說明變質或者是精煉油或勾兌油

如何挑選和烹飪橄欖油您學會了嗎?