空調制冷網 1涂膜保鮮法

涂膜劑多采用液體石蠟液體石蠟毒性小酸敗腐蝕作用也小涂膜性好成膜效果明顯除此之外還可采用固體石蠟植物油藻骯酸胺聚苯乙烯聚乙烯醇丁二烯苯乙烯丙烯酸樹脂聚氯乙烯樹脂醇溶蛋白骨膠骯聚麥芽三糖等多種涂膜劑無論采用何種涂膜劑必須成膜性好透氣性低附著力強吸濕小對人體無毒無害無任何負作用價格低材料易得方法簡便

涂膜劑的涂布方法有浸漬法和噴淋法兩種大多采用噴淋法鮮蛋經檢驗合格浸漬或噴淋后自然晾干便可裝箱貯藏如果與低溫保藏手段相結合保藏效果更優采用液體石蠟涂膜保鮮一般可貯存4個月

2巴氏殺菌貯藏法

巴氏殺菌法的處理先將鮮蛋放入特制的鐵絲筐內以每筐放蛋100～200個為最適宜然后將筐內的蛋沉入95～100℃的熱水中浸泡5～7秒后立即取出待蛋殼表面水分干燥蛋溫降低即可進行貯存

如果把巴氏殺菌法處理的鮮蛋與其他保鮮手段結合使用便會收到更好的貯存效果如經巴氏殺菌法處理的雞蛋再放在草木灰中或石灰水中貯存3個月廢品率僅為1.5%

3山洞冷庫貯藏法

凡有山洞冷庫的地區均可采用此法貯存鮮蛋山洞冷庫間的外面裝有一臺冷風機通過風道將冷風送入庫內鮮蛋經檢驗后剔除劣質蛋和破損蛋裝木條箱或紙箱內堆碼成垛每個堆垛之間通冷風庫溫可控制在4～5℃濕度75%～80%保存期達4～6個月

4過氧乙酸貯藏法

保鮮時將過氧乙酸配成含量為1～2克/升的水溶液將檢驗合格的鮮蛋浸泡在里面3～5分鐘滅菌后取出晾干便可存放貯藏如果將其貯存在冷庫里則保藏時間可以更長

過氧乙酸處理除采用浸泡法外還可以采用噴霧法和熏蒸法噴霧法不適于大批鮮蛋的處理因為大批鮮蛋存放在容器內噴霧法不可能使藥劑均勻地噴霧到每個鮮蛋的全部外殼沒有噴霧到的蛋面上仍能被微生物所侵害熏蒸法是一種可取的簡便辦法可用140～200克/升的過氧乙酸溶液放在搪瓷盆內任其自然揮發也可使用30～50克/升的過氧乙酸放在搪瓷盆里加熱蒸發并使室內保持60%～80%的相對濕度熏蒸時過氧乙酸劑量一般可按每1立方厘米的空間用1～3克計算密封1～2小時后即可達到良好的效果

過氧乙酸可以自行配制使用冰醋酸1000毫升與過氧化氫300克/升1000毫升混合后再加總量3%的硫酸作催化劑這樣配制成的過氧乙酸溶液約為140～160克/升使用時再將它稀釋成所需要的濃度即可

氣溫高時過氧乙酸易分解揮發因此最好現用現配或將配好的原液貯存在冷庫里