一枝獨(dú)秀一丹青春分將臨百花迎此時(shí)節(jié)輕風(fēng)細(xì)雨惜花天氣春暖花開(kāi)百花吐秀草木一新一派欣欣向榮

春分來(lái)源

每年3月20日左右太陽(yáng)位于黃經(jīng)0°時(shí)視為春分節(jié)氣到來(lái)《月令七十二候集解》二月中分者半也此時(shí)九十日之半故謂之分秋同義春分是太陽(yáng)黃經(jīng)一個(gè)輪回的開(kāi)始分字指九十天之春分為兩半自此晝夜平分冷熱均衡

春分三候

玄鳥(niǎo)至玄鳥(niǎo)即燕子燕春分來(lái)秋分去誰(shuí)家新燕啄春泥

雷乃發(fā)聲雷是春天陽(yáng)氣生發(fā)之聲隆隆有聲但看不到閃電

始電:開(kāi)始看到閃電電閃雷鳴夜來(lái)風(fēng)雨聲花落知多少

春分氣候

春分時(shí)節(jié)遼闊的大地上岸柳青青鶯飛草長(zhǎng)小麥拔節(jié)油菜花香桃紅李白迎春黃從氣候規(guī)律說(shuō)這時(shí)江南的降水迅速增多進(jìn)入春季桃花汛期在春雨貴如油的東北華北和西北廣大地區(qū)降水依然很少

春分民俗

春分豎蛋習(xí)俗起源于4000年前的中國(guó)是為了慶祝春天的來(lái)臨民間的說(shuō)法是春分這天最容易把雞蛋豎起來(lái)因?yàn)榇悍诌@天呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)的軌道平面剛好處于一種力的相對(duì)平衡狀態(tài)因此在這一天豎蛋最容易成功

吃春菜舊時(shí)民間有春分吃春菜的習(xí)俗春菜是一種野莧菜也稱(chēng)為春碧蒿逢春分那天全村人都去采摘春菜采回的春菜一般家里與魚(yú)片滾湯叫春湯

犒勞耕牛江南地區(qū)流行犒勞耕牛及祭祀百鳥(niǎo)的習(xí)俗春分已至耕牛即開(kāi)始一年的勞作以糯米團(tuán)喂耕牛表示犒賞祭祀百鳥(niǎo)一則感謝它們提醒農(nóng)時(shí)二是希望鳥(niǎo)類(lèi)不要啄食五谷祈禱豐年之意

春分養(yǎng)生

二月驚蟄又春分種樹(shù)施肥耕地深這句開(kāi)場(chǎng)白不是號(hào)召大家去植樹(shù)而是講春分了人們忙著種植和農(nóng)耕是為了農(nóng)作物順時(shí)生長(zhǎng)養(yǎng)生一樣是去順應(yīng)這種生發(fā)之道春天在五行中屬木人體五臟之中肝也屬木所以春氣通肝是養(yǎng)肝的好時(shí)機(jī)正確地吃法是既能滿足口腹之欲又能兼顧養(yǎng)生之道

春分怎么吃重點(diǎn)看這里生發(fā)食物+養(yǎng)肝食物+去火去燥食物

生發(fā)食物不是說(shuō)可以生頭發(fā)的那種而是指可以自發(fā)生長(zhǎng)生芽的生發(fā)類(lèi)食物比如蘆筍

養(yǎng)肝食物綠色蔬菜豆類(lèi)及豆制品魚(yú)蝦類(lèi)等養(yǎng)肝效果最好

去火去燥食物綠豆銀耳百合蓮子枇杷梨香蕉山藥都是去火去燥的食物

春分時(shí)令美味菜桃花鱖魚(yú)

在這桃花盛開(kāi)的季節(jié)正是鱖魚(yú)最鮮美的時(shí)刻桃花流水鱖魚(yú)肥張志和詩(shī)中舊時(shí)達(dá)官貴人宴席上的鱖魚(yú)已成為今天尋常百姓的餐桌美味

鱖魚(yú)它是中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一肉質(zhì)細(xì)嫩刺少肉多鮮美又極富營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)五臟健脾胃

冬筍是立秋前后由毛竹發(fā)育的筍芽因尚末出土所以筍質(zhì)鮮嫩含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸纖維素

五花肉肥嫩相間豬肉中口感最好的部分一直是傳統(tǒng)中式菜肴中的最佳主角

準(zhǔn)備食材

冬筍去皮洗凈煮熟切成小丁約1厘米均勻大小更利于口感的保持豬肉洗凈同樣切成1里面左右大小丁塊保持肥瘦均勻

開(kāi)始制作

1炒鍋熱油將鱖魚(yú)刮凈兩面各剞斜刀花更便于入味炒鍋置旺火上放入熟豬油燒至七成熱豬油性甘有滋潤(rùn)膚發(fā)的功效

2油炸鱖魚(yú)將魚(yú)下鍋炸至兩面呈淡黃色時(shí)潷去鍋中油魚(yú)肉呈金黃色即可這時(shí)的魚(yú)肉口感與色澤最佳

3旺火燒煮原鍋中放入筍丁肉丁略煸后加入醬油黃酒鹽白糖姜末及雞湯250毫升旺火煮燒筍丁和肉丁會(huì)通過(guò)燒煮達(dá)到一致的口感

4淀粉勾芡待燒開(kāi)轉(zhuǎn)用微火燒30分鐘左右用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡大火入味文火浸香讓各種配料的香氣滋味互相滲透

5橄欖油澆淋淋上橄欖油10克起鍋裝盤(pán)即可

魚(yú)肉鮮筍干脆豬肉香具有分明的層次感和口感做好此道菜關(guān)鍵在與食材的選取保證新鮮在火候上拿捏好旺火和文火的時(shí)長(zhǎng)讓輔料和魚(yú)肉的滋味相互滲透