每到夏季各大醫院消化內科門診常常接診不少拉肚子的病人在這些病人中近半數是吃了自家冰箱里的不潔食物后得病即使是包上了保鮮膜食物上的細菌照樣會大量滋生食品衛生專家提醒冰箱并不是食物的保險箱

調查顯示冰箱是家里第二臟的地方

全球衛生理事協會在澳大利亞加拿大德國印度馬來西亞沙特阿拉伯南非英國美國這9個國家做過一項家庭衛生狀況調查對浴室密封條冰箱廚房抹布水壺柄等日常頻繁接觸的物體進行了細菌檢測

結果發現浴室密封條是家里最臟的地方而冰箱內部排名家庭衛生第二受污染重地46%家庭的冰箱無法通過細菌檢測44%家庭的冰箱已經有霉菌繁殖擴增的跡象

冰箱里的細菌都是放在冰箱里的食物帶進去的武漢市食品藥品監管局食品專家張亮介紹從檢測結果看冰箱里的細菌主要有大腸桿菌沙門氏菌李斯特菌志賀菌耶爾森菌等

其中沙門氏菌主要來自于雞蛋肉類等農產品志賀菌也叫痢疾桿菌來自于蔬菜和水果李斯特菌喜歡躲在喝了一半的牛奶里夏天直接從冰箱里拿冷牛奶喝最容易中招耶爾森菌主要來自于生豬肉它是一種嗜冷菌感染這種菌會導致冰箱腸炎每年腸道門診中有2%的病人被檢測出是感染了耶爾森菌

冰箱食物擺放有講究

武漢協和醫院消化內科副教授任宏宇說夏天很多急性腸胃炎病人都是吃了冰箱里的食物染病的

他說冰箱冷藏室溫度是4℃~8℃有些細菌嗜冷如耶爾森菌李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖很多時候冰箱內的異味就是細菌產生的

很多市民家的冰箱都塞滿了東西面包生雞蛋海鮮醬葡萄西瓜黃瓜沒吃完的熟菜甚至還有藥品的身影速凍層則是雜七雜八地放著速凍餃子帶魚棒冰等即使套上保鮮膜一段時間后食物上的細菌照樣大量滋生張亮說

食物該如何存放?武漢協和醫院營養科主任蔡紅琳說熟食和生食一定要分開冰箱上層溫度最穩定剩菜剩飯飲料速食品等可以放在這個地方

冷藏室下層的溫度較低乳制品排酸冷藏肉半化凍的肉魚和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里

肉最好分割成一次可吃完的量套上密封袋后放進冰箱冷凍室一次吃不了以后再反復解凍很容易加速食物變質

特別需要提醒的是冷凍區的食物需要注意急凍緩融肉類清洗凈甩干后立即放入冰箱冷凍保存要食用時則提前拿出來放在常溫下慢慢融化

冰箱門是冰箱里最溫暖的部分這里最好留給最不怕折騰的食物如調味品果汁等

冷藏室里的抽屜適宜存放瓜果和蔬菜最好分開保存很多水果如蘋果桃子梨哈密瓜等都會釋放乙烯這是一種催熟劑會讓蔬菜提前變黃變蔫或腐爛

饅頭花卷面包等淀粉類食物放在冷藏室會加快變干變硬最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室