又到了荔枝成熟的季節(jié)荔枝的時(shí)令周期很短集中上市不過一兩個(gè)月五月份早熟品種的荔枝開始上市而從六月開始口感更好的荔枝會(huì)陸續(xù)上市

與蘋果葡萄等水果相比荔枝有很多優(yōu)勢(shì)其中最重要的一點(diǎn)就是礦物質(zhì)含量豐富尤其是鉀元素每100克里有151毫克而蘋果和葡萄分別是119毫克和104毫克不過還是趕不上香蕉里的256毫克但是從量上講吃荔枝分量超過香蕉很容易所以荔枝補(bǔ)鉀效果應(yīng)該不錯(cuò)另外荔枝中的B族維生素如核黃素硫胺素尼克酸等都超過蘋果和葡萄很多

荔枝的品種有近百種

北方人最常吃的荔枝品種是妃子笑憑借著楊貴妃的名氣這種荔枝的銷量也最大但很多人不知道荔枝品種有近百種按成熟季節(jié)也有早熟中熟晚熟之分

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊文嬌說廣州從化是著名的荔枝之鄉(xiāng)這里最受歡迎的荔枝品種則是桂味糯米糍桂味的果實(shí)較尖上面的刺有點(diǎn)扎手果實(shí)甜果核小而糯米糍果實(shí)呈心形甜味濃吃起來軟糯桂味是荔枝的上好品種但因流通成本保鮮期等問題一般在珠三角售賣桂味有兩個(gè)品種全紅和鴨頭綠荔枝殼頂上有一小片綠就像鴨子頭一樣鴨頭綠則更受歡迎

荔枝離了樹就會(huì)很快改變口感要趁著新鮮吃此外水果入菜是粵菜特色譬如荔枝蝦荔枝的甘甜配上蝦的鮮香非常美味

小心保鮮水泡荔枝

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員王楠介紹作為水果之王荔枝口感香甜但對(duì)保鮮的要求也最為苛刻首先因?yàn)槔笾橇扛?span id="fuwby6e" class="myIcon">采摘后果實(shí)的呼吸作用比一般水果強(qiáng)采摘后幾天內(nèi)就會(huì)變得人老色衰因此荔枝采摘后一日色變二日香變三日味變四日色香味盡去目前還沒有好的方法將荔枝長(zhǎng)期保鮮

因此一般都是采摘八成熟的果子直接放進(jìn)帶冰袋的泡沫箱里然后再運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)各地的市場(chǎng)里但未成熟的荔枝外皮泛青綠色影響銷售有些商販就會(huì)用保鮮水添加微量硫酸或鹽酸水制成浸泡或者噴灑荔枝讓荔枝變成好看的紅色購(gòu)買時(shí)要提高警惕

正常成熟的荔枝一般綠紅相間顏色呈不規(guī)則分布如果全身發(fā)紅有些殼上的凸起點(diǎn)發(fā)黑可能用保鮮水處理過注意大型超市售賣的荔枝一般會(huì)摻雜冰塊或置于冷藏柜中有利于保鮮而沒有低溫保存措施的荔枝最好少買

小提示

夏天喝碗荔枝綠豆湯也很清爽簡(jiǎn)單做法就是在熬制綠豆湯的最后階段將去核的荔枝代替冰糖加入綠豆湯中煮好的綠豆湯口感清甜還含較為豐富的維生素夏天喝很不錯(cuò)荔枝現(xiàn)摘現(xiàn)吃口感最好但不能多吃根據(jù)個(gè)人體質(zhì)少則幾顆多則十幾顆