設計:

廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器加強力鼓風機確保燃燒值可達到高效率運轉的需求

廚房排煙系統建議選用符合環保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統確保除油煙效果達到國家環保局《大氣》所要求的排放標準

廚房通風技術應采用先進的雙進風式低噪音強力環保式抽風機技術充分考慮中餐設備熱值高油煙多等特點

廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式

確保廚房設計流程符合衛生防疫部門的要求

要點

二次深化設計

廚房設備平面布置圖

廚房設備土建隔斷圖

廚房設備地溝圖

廚房設備上水預留接點圖

廚房設備下水預留接點圖

廚房設備電力預留接點圖

廚房排風送風走向圖

廚房設備天然氣預留接點圖

廚房籌建施工中注意的問題及解決措施

注意的問題

排/送風的問題

排水地溝的問題

油煙環保問題

廚房施工各專業方面的配合問題

解決方法

廚房排/送風系統的問題廚房排煙效果的好壞主要取決排送風系統的技術是否到位通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數有誤所致正確的系統應為排風量為10000m3/小時而送風量為8000m3/小時

為了達到國家環保局規定的油煙排放標準廚房需增加油煙凈化器設備對排風效果產生嚴重阻力這樣對風機要求更高因此需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜同時可將油煙進行直排設備可室內室外安裝

排水地溝的問題采用明溝墊層的方法來處理如墊層需墊至350mm/H如空間高度足夠可設地溝隔油池如條件不夠可建議采用下排式的方法將主下水管穿透樓層從下層樓頂端穿過達到排水之目的也可采用設備下隔油池方式

油煙環保問題是一個相當重要的問題因此建議采用運水煙罩+油煙凈化器復合方法來解決

廚房施工各專業方面的配合問題廚房籌建中的各方面專業的分工配合的好與壞會直接影響到工期質量投資預算等方面廚房雖然沒有什么高科技的產品但是一個嚴格的系統工程涉及到了建筑結構土建工程上下水電力排送風燃氣環保處理等相關系統專業因此專業公司的技術支持更為重要