不少進口牛奶的保質期長達一年遠比國產(chǎn)常溫奶的保質期長這意味著當初殺菌時溫度更高或時間更長

隨著近年來進口牛奶紛紛進入國內(nèi)市場不論是電商還是超市牛奶貨架進口牛奶已經(jīng)占據(jù)了很大的市場份額不過消費者稍微注意一下就會發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外的牛奶保質期差異不小國產(chǎn)牛奶的保質期短則3天30天最長4個月6個月而進口牛奶保質期都在半年以上甚至長達一年牛奶保質期差距大到底是為什么國內(nèi)外是否有相關標準

進口牛奶保質期長營養(yǎng)流失嚴重

進口奶保質期多為一年

遠超國內(nèi)常溫奶

仔細觀察超市牛奶外包裝說明不難發(fā)現(xiàn)大部分進口牛奶的保質期是9至12個月而國產(chǎn)常溫牛奶有保質期30天的塑料袋包裝常溫奶也有保質期45天的利樂袋裝常溫奶保質期較長的是盒裝產(chǎn)品其時間也僅有6個月

據(jù)了解目前進入北京市場的進口牛奶幾乎大部分都是常溫奶進口奶為什么會有如此長的保質期據(jù)一位資深進口牛奶經(jīng)銷商介紹進口牛奶首先要經(jīng)過出廠檢測出境檢測和入關檢測三道程序僅所在國檢測大概就需要8至10天隨后的海上運輸時間一般為30至45天此外報關需要2周商檢需要15天到1個月這些時間是硬性規(guī)定沒有一個環(huán)節(jié)可以省略也就是說一瓶保質期為12個月的進口牛奶除去2至3個月的檢測及運輸時間保質期最后3個月不易銷售帶來的時間成本黃金銷售時間只有6個月左右所以這都是進口牛奶不得不延長保質期的重要原因

一位奶業(yè)專家表示國內(nèi)常溫奶保質期多為6個月從國外進口的牛奶則長達9個月至1年我國對牛奶保質期時間長短并沒有明確規(guī)定根據(jù)加工工藝不同國內(nèi)常溫奶市場只有自發(fā)而形成的行規(guī)他指出世界上90%的國家的90%的牛奶都是低溫奶就是為了保證牛奶的營養(yǎng)不被破壞國外也沒有相關標準而且目前市場上大部分進口牛奶都是只針對中國市場銷售的

業(yè)內(nèi)人士指出國際上現(xiàn)在對常溫奶保質期沒有標準要求每個國家的產(chǎn)品保質期要根據(jù)生產(chǎn)工藝和包裝條件設定我國要求常溫奶保質期在6個月以內(nèi)但對進口奶的保質期沒有相關規(guī)定屬于模糊地帶

超長保質期是否造成營養(yǎng)損失

據(jù)了解巴氏滅菌奶是指將奶加熱到75℃-90℃通過15-16秒殺菌瞬間殺死致病微生物屬非無菌灌裝其細菌含量不會對健康造成威脅但對保質期有要求最好在3天以內(nèi)對儲存條件也有要求一般為2℃-6℃常溫奶是超高溫滅菌奶是指在130℃-140℃下進行4-15秒的瞬間滅菌處理完全破壞其中可生長的微生物和芽孢并在無菌狀態(tài)下灌裝這種保質期通常可達6至9個月甚至更長時間可在常溫下保存

業(yè)內(nèi)人士認為絕大部分進口牛奶都是超高溫滅菌奶營養(yǎng)遭到了一定程度的破壞同時不少進口牛奶的保質期長達一年遠比國產(chǎn)常溫奶的保質期長這意味著當初殺菌時溫度更高或時間更長資料顯示超高溫滅菌奶在加工時殺菌溫度約135℃-150℃在這種條件下維生素C損失率約六成維生素B損失率約兩成可溶性鈣損失也較多一般而言牛奶從第四個月開始其物理性質將發(fā)生變化比如說蛋白質開始析出油和水開始分離牛奶的香氣風味甜度口感顏色都開始下降苦味和不愉快的氣味開始上升牛奶的口感變化明顯除了微生物的威脅牛奶中的各種酶也是影響其品質的主要因素因此保質期達到一年的牛奶無論是蛋白質鈣都很難被吸收活性氨基酸也都流失了因此就失去了喝牛奶的意義.