堅果中含有較多的不飽和脂肪酸每天吃一把堅果可以補充好的脂肪預防心腦血管疾病而且堅果中含有較多的維生素E可以抵抗皮膚衰老吃核桃可以補腦栗子可以補腎雖然堅果有這么多好處但吃堅果也有一些禁忌

板栗栗子對輔助治療腎虛有益　故又稱腎之果

作用與禁忌由于栗子富含柔軟的膳食纖維糖尿病患者也可適量品嘗但栗子生吃難消化熟食又易滯氣所以一次不宜多食最好在兩餐之間把栗子當成零食或做在飯菜里吃而不是飯后大量吃以免攝入過多的熱量不利于保持體重

新鮮栗子容易發霉變質吃了發霉的栗子會引起中毒所以變質的栗子不能吃

葵花子是瓜子中的佼佼者　營養相當豐富

作用與禁忌每天吃一把葵花子就能滿足人體一天所需的維生素E葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸醫學家認為葵花子能治失眠增強記憶力對預防高血壓和神經衰弱有一定作用

開心果可謂心臟之友

主要含單不飽和脂肪酸所以開心果不像其他堅果容易酸敗可降低膽固醇含量減少患心臟病風險

作用與禁忌一次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸貯藏時間太久的開心果不宜再食用開心果有很高的熱量并且含有較多的脂肪凡是怕胖的人血脂高的人應該少吃

甜杏仁富含硼與鈣質

甜杏仁含有50%的脂肪25%的蛋白質10%的碳水化合物及維生素E和鈣鎂硼鉀等元素
作用與禁忌常食甜杏仁的冠心病患者心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%甜杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一甜杏仁富含的硼與鈣質對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處

核桃堪稱抗氧化之王

作用與禁忌美國飲食協會建議每周最好吃兩三次核桃尤其中老年人和絕經期婦女因為核桃中所含的精氨酸油酸抗氧化物質等對保護心血管預防冠心病中風老年癡呆等頗有裨益一次不要吃得太多否則會影響消化有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉這樣會損失一部分營養所以不要剝掉這層皮

腰果中的脂肪含量占47%蛋白質為22%

作用與禁忌與其他堅果相比腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些占到20%左右因此應避免吃得太多此外腰果含有多種過敏原對于過敏體質的人來說可能會造成一定的過敏反應因此第一次吃腰果的人最好不要多吃可先吃一兩粒后停十幾分鐘如果不出現過敏反應再吃

榛子中鈣磷鐵含量高

榛子營養豐富人體所需的八種氨基酸樣樣俱全其含量遠遠高過核桃

作用與禁忌榛子中鈣磷鐵含量也高于其他堅果由于其營養豐富味道甘美自古以來人們就把它作為珍果榛子性平味甘有補氣健脾止瀉明目驅蟲等功效

南瓜子含有豐富的泛酸

作用與禁忌美國的研究發現每天吃50克左右南瓜子可較有效防止前列腺疾病南瓜子含有豐富的泛酸泛酸可以緩解靜止性心絞痛并具有降壓作用但也要注意一次不要吃得太多曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道最適合高血壓病人食用胃熱病人宜少食否則會感到脘腹脹悶

花生富含優質的蛋白質脂肪及多種微量營養素

作用與禁忌在調整人們特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用科學家發現花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇前者有潛在抗結核作用后者能抑制癌細胞浸潤與擴散但花生衣有增加血小板數量抗纖維蛋白溶解作用故高黏血癥者宜去皮食用花生消化吸收率較低過量食用會加重胃腸負擔需引起注意

松子被譽為長壽果

作用與禁忌松子含有蛋白質脂肪糖類所含脂肪大部分為亞油酸亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸鈣磷鐵等含量也很豐富常吃可滋補強身存放時間長會產生哈喇味不宜食用膽功能不良者應慎食

堅果雖好但不能貪吃堅果中含有的有益脂肪不易使人發胖但是一次吃太多容易消化不良尤其是晚上放置時間過久的堅果如產生變質建議不要再食用